面倒な骨や下ごしらえなどの処理が必要な魚は、料理することからついつい遠ざかってしまう食材の1つ。「魚は下処理が苦手……」という方も多いのではないでしょうか？実は、自分で下処理を行わなくても、鮮魚を手軽に手に入れる方法があるんです。今回は、そんな「魚の下処理問題」を解決してくれるスーパーのサービスや商品をご紹介したいと思います。

【1】上手に利用したい！スーパーの鮮魚売り場の調理加工サービス

今や大半のスーパーの鮮魚売り場で調理加工サービスが実施されているのをご存知ですか？特におなじみの「オーケー」では17時まで魚の内臓取りや三枚おろしから大型の活貝の殻取りまで、料理に合わせて数々の加工をしてくれます。面倒な悩みがなくなり、魚料理が楽しくなること請け合いです！ ※一部店舗では実施していません。

店内にはわかりやすくサービス内容が掲示してあるので安心。

この日はイワシの三枚おろしとサンマのワタ除去をお願い。

5分後、きれいに処理されて新たなパッケージに入って登場！ ※一部商品はサービス対象外です。

【Shop Data】

オーケー 新用賀店
住所：東京都世田谷区用賀4-21-1
電話番号：03-6447-9415
営業時間：8:30～21:30

【2】「業務スーパー」の骨とり冷凍魚がひそかなブームに！

魚料理の大きな悩みは、やはり「骨がある」ということ。それを解決してくれると、いま人気なのが業務スーパーの「骨とり魚」です。小骨が多い魚は幼い子どものいる家庭には不向きですが、この商品はすべて骨を抜いてあるので手間なく調理でき、子どもやお年寄りでも安心して食べられます。そのうえ冷凍なので使いたい分だけ使うことができ、魚自体も程よく脂がのっていて美味しい！魚の簡単時短料理には欠かせない、注目の食材です。

どれも骨を抜いた魚を急速冷凍したもの。サワラ、タラ、白身魚フィレなど、バリエーション豊かに揃います。下処理済みなので手軽に使うことができます。（左から）白身魚フィレ500g　¥340、骨とり赤魚 M寸400g　¥458、骨とりサワラ500g　¥578、骨とりタラ L寸400g　¥338（すべて神戸物産）

Mart読者へのアンケートでも、「好きだけど食べる回数はそれほど多くない」という回答のあった魚。スーパーを上手に利用して、手間なく魚料理の頻度を増やしてみてくださいね。

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撮影／楠 聖子　レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio）　フードスタイリング／植草花梨（atrio）　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも！メインを張れる！子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ　より

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