無花果とトマトの 胡麻みそかけ【プロに聞いたお家ごはんレシピ】
食欲の秋はワインやお酒も美味しい季節。家飲みでもついつい食べ過ぎてしまいます。そんな時、カロリーを気にせず食べられるヘルシーなおつまみがあると嬉しいですよね。目にも楽しいお酒に合う野菜中心の料理を教えてもらいました！
無花果とトマトの胡麻みそかけ
〜やさしい胡麻みそが無花果とマッチ〜
材料（2人分）
無花果 ２個
ミディトマト ３個
きくらげ ２個
カイワレ大根 1/4パック
白ごまペースト 大さじ１
白みそ 大さじ２
白たまり 大さじ１
レシピ
1 無花果は固めのものを選び、皮をむいて手でちぎる。トマトは横半分に切る。きくらげは、千切りにして湯が
く。
2 白ごまペースト、白みそ、白たまりを合わせておく。
3 1とカイワレ大根をサッと和え、2をかける。
このレシピの担当：フード・ケータリング「MOMOE」店主の稲垣晴代さん 38歳。調理師学校卒業後、フレンチレストラン勤務。カフェ料理長ののち2005年にフード・ケータリングユニット「MOMOE」を結成。化学調味料を使わず無農薬野菜を使った彩り鮮やかなお弁当が、健康と美に敏感なモデルやマスコミ関係者に人気。多い日は200人分のケータリングやお弁当を作ることがあるそう。著書に『常備菜のっけ弁当』（宝島社）『ピクルス＆マリネ サラダみたいに作る、楽しむ』（グラフィック社）
撮影／長谷川 潤 取材／大佛摩紀