脳の働きをアップ！「受かるお弁当」1週間のレシピ【水曜日】

入試本番の近づく秋。受験生のお弁当は、栄養面はもちろん、集中力や記憶力アップにつながるメニューも気になるところ。でも、毎日そこまで意識してお弁当をつくるのは大変ですよね…。そんな方におすすめなのが、受験フードマイスター・安部さんが考えてくれた受験生向けの1週間のお弁当メニュー。ご自身もお子さんの受験に成功している安部さん考案のお弁当は、記憶力、集中力アップが期待できるうえに、明日からのメニュー悩みも解消してくれますよ！

教えてくれたのは

受験フードマイスター　安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男の難関中学受験の合格をサポートし、次男の中学受験にも奮闘中です。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」

水曜日のお弁当メニューはこちら

水曜日のおかずは「サバ缶トマトチーズ焼き」「サクラエビ入り炒り卵」「ひじきサラダ」。脳の働きをアップする食材は「カルシウム」「レシチン」「鉄」「DHA」「カルシウム」です。

「サバ缶トマトチーズ焼き」のレシピ

【材料（2人分）】
・トマト缶…100g
・玉ねぎ…50g
・おろしにんにく、塩…各少々
・サバ缶（水煮）…1缶
・ピザ用チーズ…適量

【つくり方】
①みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジ600Wで2分加熱する。
②取り出して、トマトを入れて混ぜる。再びラップをして電子レンジ600Wで2分加熱（一度冷ますとより味がなじむ）。
③耐熱容器にサバ缶の身を食べやすい大きさにして②、ピザ用チーズをのせて、トースターなどで焼く。

【つくるときのポイント】

サバ缶にトマトソース、チーズをトッピングして電子レンジやオーブントースターで焼くだけ。