毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回は、「おかずが足りない！」というときに使える野菜の冷凍食材を、アレンジレシピと一緒にご紹介します。冷凍食材は買い物に行けず、冷蔵庫を開けて「何もない！どうしよう…」とならないために、冷凍庫の中に常備しておきたい強い味方。素材に近いからこそバリエーションも広がりますよ！

教えてくれたのは

Martフードコーディネーター　土肥愛子さん
不定期にある小学生＆幼稚園児用と、よく食べる夫用の、日々異なるお弁当ミッションを巧みにつくり分け！管理栄養士の知識を生かした栄養おかずに注目。

土肥さんのおすすめはセブンプレミアムの「イタリア産グリル野菜」

ズッキーニ、パプリカ、なすをグリルで焼き上げ冷凍。「彩り野菜が食べやすい大きさにカットされた、おしゃれなミックス野菜。グリルの焼き目がさらに美味しさを際立たせて、毎日でも使える優れものです！」（土肥さん）
イタリア産グリル野菜　230g ¥298（セブン＆アイ・ホールディングス ※イトーヨーカドー等のスーパーでの取り扱いになります）

常備食材と合わせたアレンジレシピ

①ウインナーソテー

「イタリア産グリル野菜」にウインナーを足せばボリュームアップ！（写真左）

【材料とつくり方】
①冷凍グリル野菜約80gを耐熱皿に平たく広げ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
②ウインナー3本は斜めにスライスする。
③フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ウインナー、グリル野菜の順に炒め、顆粒コンソメ小さじ1と塩、こしょう各少々で味つけする。

②彩りオムレツ

ワンパターンな卵料理も「イタリア産グリル野菜」を入れるだけで変身！（写真右）

【材料とつくり方】
①冷凍グリル野菜約80gを耐熱皿に平たく広げ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
②ボウルに卵1個を割り入れてほぐし、グリル野菜とパルメザンチーズ小さじ1、塩、こしょう少々を加えてよく混ぜ、サラダ油小さじ2を熱したフライパンに流し込み、両面よく焼き、カットする。

※紹介した商品は店舗や季節により販売していない場合もあります。

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撮影／中林 香　取材・文／新里陽子　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1　寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア　より

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