忙しくてランチで外出もしたくない！かといって、なるべく火も使いたくない！そんなときは即茹で上がって喉ごしも爽やかな素麺。今回はストック食材を使った簡単「大人素麺」レシピご紹介します。

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10分で完成！大人素麺レシピ

ピリ辛豆乳麺

担々麺風のスープも豆乳を使えば簡単クリーミー。アボカドを入れることで麺とスープの一体感度もアップ。練りごまでコクとうまみを足すのがポイントです。

ツナ缶でなんとかなる！

◉材料（1人分）

茹でた素麺･･･１～２束分

A 混ぜ合わせておく
ツナ･･･1/2缶（油を軽く切る）
アボカド･･･1/2個（サイコロ状に切る）

B 合わせておく
豆乳･･･1/2カップ
麺つゆ･･･1/2カップ
練りごま･･･大さじ2
ラー油･･･小さじ1～2

茗荷、しそ等･･･お好みで（千切り）
食べるラー油･･･お好みで

◉作り方

①.器に茹でた素麺を盛りAをのせる。お好みで茗荷、しそ、ラー油ものせる。
②.①にBをまわしかける。※練りごまをボウルに入れ、少しずつ豆乳を加え混ぜると溶きやすい

トマキムビビン麺

トマトの酸味とコチュジャン＆キムチの辛さが相性抜群！凍らせたトマトジュースの氷（分量外）を入れると味も薄まらず、ずっと冷たく食べられるのでおすすめ。

トマトジュースでなんとかなる！

◉材料（1人分）

茹でた素麺･･･１～２束分

A　　　 　　　
コチュジャン･･･小さじ2
醤油･･･小さじ1
ごま油･･･小さじ1
粉唐辛子･･･小さじ1/2～1

B 合わせておく
トマトジュース･･･1カップ
鶏がらスープ･･･大さじ2（大さじ2の湯に小さじ1の鶏がらスープの素を溶かす）
酢･･･大さじ2

キムチ･･･適量
長ネギ･･･適量（白髪ネギにする）

◉作り方

①.ボウルに素麺とAを入れ、しっかり混ぜる。
②.器に①を盛り、キムチと白髪ネギをのせ、Bをまわしかける。

ベトナム風ぶっかけ麺

魚醬（ナンプラー）とオイルサーディンがいいパートナー♡ベトナム屋台の汁なし麺風をおうちで簡単に作るにはパクチーの根を刻んで入れた風味豊かなタレがポイント。

オイルサーディンでなんとかなる！

◉材料（1人分）

茹でた素麺･･･１～２束分

A　　　 　　　
オイルサーディン･･･4尾
パクチー･･･適量（ザク切り）
紫玉ねぎ･･･適量（薄切りにして、水に晒す）
わけぎ･･･適量（4cmくらいに切る）
フライドオニオン･･･お好みで

B 合わせておく
ナンプラー･･･大さじ1
レモン汁･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ2
パクチーの根っこ･･･1本（みじん切りにする）

◉作り方

①.器に素麺を盛り、Aをのせ、Bをまわしかける。

【作るときのポイント】

Point _1
素麺を袋の表示通り茹でてザルにあげ、流水で粗熱をとり、氷水に入れてしっかり冷たくしてから水けを切ると、味がボヤけない！

Point _2
食べる量を器に取り分けておいて、あとはそれぞれ具をのせてスープをかけるだけ！

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撮影／市原慶子　レシピ・調理・スタイリング／竹中紘子　取材・文／佐々木陽子　編集／中台麻理恵
＊VERY2024年9月号「大人素麺＆子ども素麺レシピ」より。