ぽん酢しょうゆを筆頭に、名産のゆずを生かした調味料が全国で多くの支持を集めている馬路村。ぽん酢のほかにも、ゆずドリンク、ゆずこしょう、すし酢、ドレッシングなど、ゆずの味と香りを生かしたヒット商品は多数あります。その中から秋の味覚にぴったりな、編集部おすすめのゆず調味料を2つ紹介します。

香り高いゆずを生み出す馬路村って？

まずは、馬路村についてちょっとご説明を。四国山脈のふもとにある馬路村は、96％が森林という自然豊かなところ。平地が少ないため昼夜の寒暖差が激しく、きれいな空気や水に囲まれているのがゆずの栽培に最適で、香り高くスッキリとした酸味のゆずが育ちます。

「つくるからには、おいしいゆずを安心して食べてもらいたい」をモットーに、村のすべての農家が化学系肥料・農薬、除草剤を一切使用しないゆずづくりに取り組んでいます。こだわりの肥料は有機系の菜種油粕や発酵鶏糞、そして山で集めた落ち葉などを使い、良質で元気な土づくりを行っています。こうして農家の方一人一人が育てたゆずの香りと味をもっとたくさんの人に味わってほしい、知ってほしい！ 馬路村農協はその気持ち一つで、ゆず100%果汁にはじまり、ぽん酢しょうゆなどのゆずの香りを活かした様々なゆず商品を生み出しています。

【1】きざみしょうがとゆずの香りでご飯が進む

「ゆず味しょうがごはん」

おすすめ一品目は、「ゆず味しょうがごはん」。ご飯に混ぜるだけでゆず風味の酢飯ができあがる万能調味料「馬路ずしの素」に、粗めに刻んだしょうがをたっぷり漬け込んだのが「ゆず味しょうがごはん」です。
ホカホカご飯の上にたっぷりのせてそのまま食べれば、爽やかなしょうがの味と、ゆずの風味が豊かな〝ゆず味しょうがごはん″に。ご飯に混ぜればしょうが入りの酢飯になり、甘辛く煮た油揚げに包んでいなり寿司に、刺身をのせて海鮮丼に、しょうがの効いたマリネやドレッシングにとアレンジも。簡単なのにひと手間かけたように見える、ちょっと豪華な一品になります。

【2】天然だしのコクが効いた

濃いぽん酢「1000人の村」

おすすめ二品目は、ぽん酢しょうゆ「1000人の村」。ゆずをふんだんに使用し、カツオや昆布からとった天然だしのみをたっぷり使ったコクがある濃いぽん酢です。ゆずを使った調味料の中でも、各家庭で調合してきたぽん酢には特にこだわりが強いのが馬路村の人々。「もっとゆずの味を濃く」というリクエストから生まれた「1000人の村」は、香りも味もしっかりしていて薄まりにくく、鍋物や冷ややっこ、餃子のタレなどにおすすめ。最後までゆずの味を楽しめます。

ゆずへのこだわり、美味しさへのこだわりから生まれた「ゆず味しょうがごはん」と、ぽん酢しょうゆ「1000人の村」。どちらも家庭にあれば普段の食卓を豊かにしてくれること間違いなしのゆず調味料です。まだの方はぜひお試しを。一度味わえば、「馬路村から出てるこれ、知ってる？」と周囲の友達におすすめしたくなる美味しさです。

 

ゆず味しょうがごはん￥500（税込み）
1000人の村￥690（税込み）

【お問い合わせ先】
馬路村農業協同組合
0120-559-659
http://www.yuzu.or.jp

構成／富田夏子

投稿 ゆずで知られる「馬路村」がつくる こだわりのゆず調味料２選 は Mart Community Blog に最初に表示されました。