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COOK JAPAN PROJECTで数々の味わいを堪能した編集Ｋ。

いよいよメインディッシュです！

鹿児島県産天然真鯛　北海道産雲丹　新潟県産茶豆のピューレ　オニオンチップス　長野県産ゴールドラッシュ

山形県産黒毛和牛　群馬県産まいたけ　長野県産サマーアスパラガス

下に敷かれた茶豆のピューレは堅めで鮮やかなグリーン、
オニオンチップスはどうやってこの形に？と聞きたくなる、
ある意味、アートに近い逸品が、
ほくほくの真鯛をさらにワンランク上の作品に仕上げています。
また、芳醇なまいたけの香りに包まれた和牛も、
この2切れで十分に実力を感じられる風味。
もう、おいしいものをたくさん食べたい年齢でもないので……笑

デザート2品で締め。

高知県産青ゆずの酸味のあるサワーアイスクリーム　レモングラスのソルベ　抹茶クランブル

ライスムース　山梨県産白鳳桃のソルベ　桃のピュレ　ホワイトチョコレートのムース

アイスクリームの爽やかさは鮮烈でした。夏にうれしい。
ライスムースのひと皿が、もっともアジアらしいなと感じました。

お茶菓子もぬかりなく。

ピーチゼリー　柚子と塩／ライスポップ　はちみつとゴマ

一見、とても日本らしいビジュアルです。

ピーチゼリーはとても柔らかく、ライスポップは雷起こし……？
ビジュアルに反した意外性のある味わいは、
どこか懐かしいような気もしました。

実は、編集Kはタイ料理が苦手なもので、
タイ人のシェフと聞いて心配だったのですが、
すっかり杞憂に終わりました。
完食！
心から美味しく楽しめました。

今回の料理はすでに期間が終了してしまっていますが、
今後も様々なスターシェフたちが登場しますので、
ぜひ予約してみてください。

20,000円～と決してお安くはないですが、
数々の奇跡に出合えて、きっと損しないと思います。

期間：2019年4月～2020年1月
場所：東京都中央区日本橋1-6-1　COREDO日本橋ANNEX（移転前の「サンパウ」があったところです）
予約：下記公式HPにて受付中（シェフごとに内容が決まり次第、受付開始。先着順で満席になると受付終了）
※詳細は随時更新中のWEBまで。

https://cookjapanproject.com/
（フェイスブック、インスタグラムもあります）