SNSでよく見かけるようになった「ライスペーパー」。生春巻きを思い浮かべる人も多いかもしれませんが、具材の味を邪魔しないから、和洋中からスイーツまで幅広く活用できるんです！しかも、ぬるま湯で戻すかそのまま加熱するだけで使えるから、時短調理の救世主ともいえますね。今回は、ライスペーパーを使ったイタリアンとエスニックのレシピをご紹介します。

そのまま焼くだけでグルテンフリーな“粉もん”に！

SNS でも超バズッていたライスペーパーの〝粉もん〞レシピ。ライスペーパーがそのまま生地代わりになるので、いつものメニューがあっという間に完成。ストックしておけば忙しい日のお助けメニューに！

超簡単！パリッパリのピザ

ライスペーパーを2枚重ねにすることで、食べごたえのあるピザに仕上がります。

ピザ風

【材料（1枚分）】

• ライスペーパー …2 枚
• 市販のトマトソース…大さじ2
• モッツァレラチーズ（小粒タイプ） …6個
• バジル …6 枚
• オリーブオイル…適量

【作り方】

1. ライスペーパー2枚を水で濡らし、ぴったりとくっつける。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、火にかけずにライスペーパーをのせる。
3. トマトソースを塗り広げ、モッツァレラチーズをのせたら火にかけ、蓋をする。
4. チーズが溶けたら、完成。仕上げにバジルを飾り、オリーブオイルをかける。

おうちで本格派ベトナム料理！

外はサクサク、中の具材はもっちりとした食感！たれをつけるとさらに美味しさアップ。

バインセオ（ベトナム風オムレツ）

【材料(1枚分）】

• ライスペーパー… 1 枚
• 豚バラ肉 …50g
• 冷凍シーフードミックス…75g
• もやし …25g
• にら …1 本
• 卵 …1 個
• 塩、こしょう …各少々
• パクチー …適量
• (A)にんにくのみじん切り…小さじ1/4
• (A)ナンプラー …大さじ1
• (A)レモン汁 …大さじ1
• (A)水 …大さじ1
• (A)砂糖 …大さじ1/2
• (A)輪切り唐辛子 …適量

【作り方】

1. Ａを合わせてたれをつくる。
2. フライパンに油（分量外）を熱し、一口大に切った豚バラ肉と解凍したシーフードミックスを軽く炒めて塩、こしょうで味つけして皿に取り出す。
3. フライパンの汚れを拭き取り、油をひき、ライスペーパーをのせ、卵を割り入れて溶きのばしてから火にかける。
4. 3の上に、もやし、にら、②の順に重ね、蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。
5. 半分に折って皿に盛り、パクチーを添える。

教えてくれたのは？

チルChill /ダイエットデザイナー Instagram：＠michiru1988

ちょい糖質オフで、無理せずダイエットに成功したチルさん。動画では丁寧に調理する様子がまとめられ、女性から圧倒的な支持がある。

水に戻さず、そのまま焼くだけの爆速レシピ！和洋中の領域を超えて使える「ライスペーパー」。マンネリ化したおうちごはんの新メニューとして喜ばれそう♪具材を変えて味変するのもおススメです。

撮影／穂苅麻衣（BOIL）　フードコーディネート／滝野香織　取材・文／森岡陽子　編集／橋本嘉美

2024年Mart春号　「『巻く』『 焼く』『チンする』だけですべてをごちそうに変える『ライスペーパー』マジック」より