＼豆の産地とローストで味が違うんだ…／

＼じっくり味わうとどれも個性的。全然違いますね！／

＼カカオ豆の産地は通称「カカオベルト」赤道付近に集中／

＼コーヒーもチョコレートもグアテマラ好き♥／
テイスティングしたのはこの４種類。【手前から】[1]ベンチェ,ベトナム 70％、[2]カアボン,グアテマラ 70％、[3]ワンプゥ,ホンジュラス 70％、[4]ワンプゥ,ホンジュラス 85％

＼濃厚でナッティ、朱莉さんのチョコオススメだよ／

＼ひんやりとした大理石の上はすぐ冷えるから急げ！／
1.溶けたチョコレートを大理石の上で冷ましていくよ
ボウルの中の半量を大理石の上に出し、スパチュラで広げてまとめて…を繰り返しながら温度を下げます。「独特の感触が気持ちいい♡」

2.チョコレートバーの型に流し込んでいきます
テンパリングしたチョコレートの温度が変わらないよう思い切りよく進めます。あふれちゃダメだし、少ないと行き渡らないし、適量が難しい。

3.専用のマシンで振動を加え、内部の空気を逃します
流し込んだチョコレートを全体に行き渡らせて、型に密着させる工程です。「実はこちらはテイク２。最初、少し量が足りなかったの」

4.冷蔵庫で約15分。おやすみなさーい♪
適温で冷却すると、理想のチョコレートがいよいよ完成。「シンプルなチョコレートも溶かして固めるだけじゃないんだね！」

5.ちゃんと型から外れる？ドキドキの瞬間！
ちゃんとテンパリングしたチョコレートは型からスムーズに外れるそう。軽く圧を加えるだけで、スルリ。チョコレートバーが完成！

6.完成！
できたてを実食。時間が経つと味も変わるんだって！