「被災時には、避難所に避難すればなんとかなる」と思っている人も多いのでは？　でもいざというときには、避難所は満員で入れないことも多いのだとか。また、子どもがいると長期間の避難所生活が困難な場合もあり、自宅避難を想定した食料や物資の備蓄をしておく必要があります。非常用の備蓄のポイントを、料理家で防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）の島本美由紀さんに教わりました。

目次

• 備蓄に向いている食材ってどんなもの？
• 常温で保存できる「ロングライフ紙パック」が重宝！
• 教えてくれたのは？

備蓄に向いている食材ってどんなもの？

備蓄の目安は「家族の人数×１週間分」。でも、日持ちすればどんなものでもＯＫというわけではないそうです。
「水が貴重になる災害時は、食べると水が飲みたくなるような、塩分の多い食品や辛い食品は不向き。シンプルな味付けの缶詰などを中心に、調理の手順ができるだけ少なくて簡単な食品を選ぶとよいですね。また、パスタなどの麺類は加熱時間が短めのものを選ぶと、エネルギーの節約になりますよ」（島本さん）

例えば、コストコには、こんな商品がありました！

温かい味噌汁は、災害時のホッとできる一杯に。長ねぎ、豆腐、わかめ、油あげ の４種類の味が入っていて、飽きずに食べられます。【マルコメ 料亭の味みそ汁 減塩 72食 ※価格は各倉庫店にてご確認ください 】お湯を入れて３分で完成。お米が入っていて食べ応えもしっかり！ スープカレー、海老のビスク、クラムチャウダーの３種類の味入り。【 アイリスフーズ スープリゾット 21食入り ¥1,698】免疫力アップに欠かせないたんぱく質は、缶詰を使って手軽に補給。少し調味料を足すなど、好みによってアレンジが利く点も◎。【マルハニチロ さば水煮缶 200g×６缶 ¥1,498】 ストレスの多い災害時にあなどれないのが、癒しをくれる甘いもののチカラ！ グラノーラなら栄養も豊富で一石二鳥。【カークランドシグネチャー 有機プロバイオティック グラノーラ 1㎏ ※価格は各倉庫店にてご確認ください】麺に切り込みを入れる独自の製法で、３分のゆで時間を実現！ 電子レンジ調理にも対応し、普段も便利に使えます。【 日清製粉ウェルナ マ・マー早ゆで スパゲティ３分 1.6㎜ 2.5㎏ ¥1,548】

常温で保存できる「ロングライフ紙パック」が重宝！

「ロングライフ紙パック」とは、長期保存用に、内側をアルミ箔などでコーティングした紙パックのこと。最近では、牛乳や野菜ジュース、コーンやトマトの水煮、パスタソースなど、さまざまな商品が販売されています。
「パッケージに、『常温保存可能』と記されている商品に注目！ 冷蔵庫の空きスペースを気にせずにストックできるのもよいですよね」（島本さん）

コストコでは、こんな商品を見つけました！

無菌の状態で充填しているため、常温で保存が可 能。キャンプなどのアウトドアに持っていくのにも便利！【よつ葉 北海道特選牛乳 1000㎖ x 12本 ¥3,498】常温で保存が可能。充填豆腐ならではのふるふる食感も特徴です。【森永 常温絹とうふ 250ｇ×12パック ※価格は各倉庫店にてご確認ください】

現在発売中のMart冬号の特集は、『コストコにはまだまだお宝がある！』
注目のアイテムやコストコ食材のローリングストックでの活用法などのアイデアをたくさん紹介しています。 気になる人はぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。

教えてくれたのは？

島本美由紀さん

食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。

Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より

撮影／中林 香　レシピ提案・防災監修／島本美由紀　取材・文・スタイリング・編集／田島えり子