森シェフ(@pasta.mori）が伝授！簡単コストコごはん⑥ 「ブリのカチャトーラ風」

刺身用活〆黒瀬ぶりさく ¥399 /100g

プリプリで新鮮そのもののコストコのブリ。脂がたっぷりのっているうえに大振りで、刺身として生で食べるのはもちろん、焼いても美味しく食べられます。ここでは、インスタグラムの料理動画で話題の森シェフに教わった、華やかアレンジレシピ「ブリのカチャトーラ風」を紹介します！

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ブリと野菜のうま味を凝縮させた「ブリのカチャトーラ風」

プアル（ショコラ）各¥2,860（スタジオエム）グラス 250㏄デュラレックスピカルディ（グレー）¥605（イーストテーブル）※他は私物

「味の決め手は白ワインビネガー。酸味でさっぱりさせると同時に深みも出て、一気にお店の味に近づきます」と森シェフ。野菜は両面にしっかり焼き色をつけると味が凝縮してうま味がアップ！

【材料（４人分）】

【つくり方】

赤パプリカは縦4等分に、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
ミニトマトは半分に、マッシュルームは5mmほどの厚さに切る。
ブリに塩・こしょうを振って、薄力粉をまぶす。
フライパンを中火で熱しオリーブオイル（大さじ1）を入れて3を入
れ、片面を2分ずつ焼き、両面に焼き色をつけて取り出す。
同じフライパンに1を入れて塩を振って焼き、焼き色がついたら取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら2を入れて軽く焼き、4と5を戻し入れ、白ワインビネガーを入れて汁気がほとんどなくなるまで炒める。
水とローズマリーを入れて5分ほど煮込み、皿に盛る。