コストコには、おうちごはんを盛り上げる食材がとても豊富。インスタグラムの料理動画で話題の森シェフも〝お宝〞食材の発掘を楽しんでいるそう。ここでは、森シェフがコストコで見つけた“お宝”「刺身用ぶり」を使った「ブリと大根の和風カルパッチョ」のレシピを紹介します。

目次

• 脂がのったブリ本来の味を存分に「ブリと大根の和風カルパッチョ」
• このひと手間が美味しさのポイントです！
• 教えてくれたのは？

脂がのったブリ本来の味を存分に「ブリと大根の和風カルパッチョ」

プリプリで新鮮そのもののコストコのブリ。脂がたっぷりのっているうえに、大振りで食べ応えたっぷり！
「ドレッシングとなじませて食べるときには、下準備で余分な水分を抜くと味なじみがよくなります。さっぱり感のあるシャキシャキ大根とも相性ぴったり。旬の今の時期にぜひ試してほしいレシピです」と森シェフ。

【材料（3～4人分）】

• 大根…60g
• 塩…少々
• ブリ…120g
• ミニトマト…3個
• 青じそ…4枚
• （A）エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
• （A）白ワインビネガー（または穀物酢）…大さじ1
• （A）はちみつ…小さじ1
• （A）しょうゆ…小さじ1
• ブロッコリースプラウト…少々

【つくり方】

1.  大根は1㎜幅の半月切りにして塩を振り5分ほどおく。ブリは薄切りにして塩を振り5分ほどおく。ミニトマトは4等分に切る。青じそは粗めのみじん切りにする。
2. 大根とブリから出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ってから、大根とブリをずらしながら交互に重ねて皿に盛り、混ぜた（A）をかける。仕上げに、ミニトマトと青じそ、ブロッコリースプラウトをちらす。

このひと手間が美味しさのポイントです！

◆塩を振ってうま味をアップ！

ブリに塩を振って5分ほどおいてから調味料となじませるのがポイント。脱水してうま味を凝縮し、軽く熟成させることで美味しさを最大限に引き出します。

教えてくれたのは？

森シェフ
インスタグラムのフォロワー数47万人超。和食店、イタリアンレストラン、ビストロで働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップするショート動画を配信。最近は、月に１回ほど、家族と一緒にコストコクルーズを楽しんでいるそう。

Instagram⇒@pasta.mori

Mart2022年冬号　森シェフ＆中村明花さんの週末ごはんが盛り上がる“お宝”食材　より

撮影／小林愛香　レシピ考案／森シェフ　調理・フードスタイリング／土肥愛子　取材・文／富田夏子　編集／田島えり子