お正月やおおみそかの食卓、子ども受けするメニューがあまりなくて悩むことはありませんか？そんなときに使えるのが見た目にもボリュームのある「肉料理」。定番の肉料理の中から、子どもが喜ぶメニューの簡単レシピをご紹介します！

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1. 煮豚

◉材料　※作りやすい分量
・豚塊肉（ももかロース）…約500g
・ねぎの青い部分…1本分
〈A〉水…200㏄
〈A〉醤油…大さじ6
〈A〉酒…大さじ3
〈A〉砂糖…大さじ3
〈A〉みりん…大さじ1
〈A〉しょうが…1かけ（薄切りに）

◉作り方
①豚塊肉はフォークで数カ所刺し、たこ糸やネット（分量外）を巻く。
②鍋を熱し、サラダ油（分量外）を入れて、表面にまんべんなく焼き色をつける。
③ねぎの青い部分と〈A〉を合わせて入れ一度沸騰させてアルコール分を飛ばす。
④蓋をして、途中ひっくり返しながら弱火でやわらかくなるまで20～30分加熱する。
⑤粗熱が取れるまで煮汁ごと置いておき、冷めたらたこ糸やネットをはずして肉をカットし、ねぎとしょうがを取り出した煮汁をかける。

2. ローストビーフ

◉材料　※作りやすい分量
・牛塊肉（ロースやももなど）…約500g（常温にもどしておく）
・玉ねぎ…1/2個（薄切りにする）
・にんにく…1かけ（すりおろす）
〈A〉酒…大さじ3
〈A〉醤油…大さじ2
〈A〉はちみつ…大さじ1
〈A〉砂糖…小さじ1

◉作り方
①牛肉は全体に塩・こしょう（分量外）をまぶしておく。
②フライパンを中火で熱し、❶の牛肉を入れ、各面1分半～2分ぐらい表面にまんべんなく焼き色をつける。
③牛肉を取り出し、アルミホイルで二重に包み、そのまま1時間置いておく。
④フライパンの余分な脂をふき取り、玉ねぎとにんにく、〈A〉を入れ玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で煮詰める。
⑤ジップ付き袋などに❸と粗熱を取った❹を入れ、味をなじませる（一晩置いておくとよりよい）。食べる時に薄くスライスして、ソースをかける。

3. 八幡巻

◉材料　※作りやすい分量
・牛もも薄切り肉…1パック（180g）
・にんじん…1本
・ごぼう…1本
〈A〉醤油…大さじ3
〈A〉みりん…大さじ3
〈A〉酒…大さじ3
〈A〉砂糖…大さじ1

◉作り方
①ごぼうはたわしで洗い皮をむいて、長さ10㎝に切ったあと酢水につける。
②にんじんは皮をむいて、ごぼうの太さに合わせて棒状に切る。
③❶と❷をさらに縦4つに割って棒状に切る。
④ラップで巻き耐熱皿に入れレンジにかける。
⑤❹を2つずつ組み合わせて牛肉を巻き、小麦粉（分量外）を薄くはたく。
⑥フライパンを熱し油（分量外）をひき、肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら中火で全体に焼き色をつける。余分な脂をふき取り、〈A〉を入れ、煮汁がとろりとするまで煮詰める。

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撮影／須藤敬一　料理・スタイリング／山本了子　取材・文／佐々木陽子　編集／永吉徳子　おせち協力／Oisix　撮影協力／UTUWA

＊VERY2021年1月号「今年のおせちはキッズファーストで」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。