寒い日には、ボリュームたっぷりのおかずスープで温まるのはいかがですか。じっくりコトコトすることで、鶏手羽先のうま味が白菜に染み込んで絶品に！ スープが余ったら、手羽先の身をほぐして卵でとじ、ご飯にかけて親子丼風にするアレンジがおすすめです。

【材料（6人分）】

• A
  • ・和風だし…1800ml
  • ・酒…大さじ3
  • ・みりん…大さじ3
  • ・薄口しょうゆ…大さじ1
• 鶏手羽先…12本
• 白菜（棒状に細長く切る）…1/4個
• B
  • ・長ねぎ（斜めにスライス）…1本
  • ・エリンギ（薄切り）…2本
  • ・ボイルホタテ…12個
• 味噌…大さじ6
• C
  • ・焼き豆腐（7~8mm幅の拍子木切り）…1丁
  • ・春菊（一口大にちぎる）…1/2袋

【つくり方】

1. 鍋にAを入れて中火にかける。
2. 1が温まってきたら、手羽先と白菜の芯の部分を入れて弱火でコトコト、30分ほど煮る。
3. 2に白菜の葉の部分とBを加えて、味噌を溶く。
4. 3にCを入れてひと煮立ちすれば完成。

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撮影／鵜澤昭彦　レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。