フレッシュトマトがそのまま入ったビジュアルに、本当に鍋料理!? と驚いてしまいそうなユニークレシピをご紹介します。丸ごとのトマトに包まれてジューシーに仕上がった豚ひき肉も絶品！ とけるチーズとの相性も抜群で、トマト好きなら絶対に試してもらいたいメニューです。
【材料（3～4人分）】
- 豚ひき肉…250g
- A
- ・塩…小さじ1/3
- ・ケチャップ…大さじ１
- ・こしょう…適量
- ・卵…1個
- ・パン粉…1/2カップ
- ・玉ねぎ（みじん切り）…1/2個（100g）
- トマト…小6個
- パプリカ（黄）（2㎝角に切る）…1/2個（75g）
- B
- ・カットトマト缶…1/2缶（200g）
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・オリーブ油…大さじ2
- ピザ用チーズ……100g
【つくり方】
- トマトはヘタの上部を切って蓋のようにし、果肉をスプーンなどでくりぬき果肉は残しておく。ひき肉とAは大きめのボウルでよく練り混ぜトマトに詰める。
- 土鍋に1の果肉とBを加え、トマトを並べて、間にパプリカを詰める。
- 蓋をして蒸気が出てきたら弱火にし、15分ほど蒸す。トマトの上にチーズをちらし、ヘタをのせ蓋をして5分ほど蒸し煮にし、食卓でくずしながら食べる。
レシピ考案／料理研究家 堤 人美さん
撮影／川上尚見 取材・文／澁谷真里 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。