「熟成 大とろ（一貫）」

「熟成 炙り大とろ（一貫）」は香ばしさが加わって、また違った味わい。炙ることで表面には火が入って食感も変わります。

大とろだけじゃなく、「極み熟成中とろ（一貫）」（￥220）もおすすめ。ほどよくとろける脂は、ミナミマグロならでは。これはおかわりしたくなりますね。

脂の美味しさをダイレクトに味わえる大とろや中とろもいいですが、さっぱりと食べるのもおすすめ。「【炙りたて】特大切り とろカジキ すだちジュレ添え」（￥220）は、炙りたてならではの香ばしさがとろカジキの風味を増してくれています。すだちジュレの柑橘の爽やかな香りと酸味が脂の美味しさを引き出しています。さらに旨みをプラスできる“追いポン酢”をしてもいいですね。2貫あるので、1貫はそのまま、もう1貫は追いポン酢、というのはどうでしょう。

人気のサーモンも「【炙りたて】特大切り とろサーモン」（￥220）として登場。レモンを軽く絞って、さっぱりといただきます。食べた瞬間から本当にとろけるような味わいで、いつものサーモンとの違いを感じます。サーモン好きはぜひ試してみてください。

変わり種なのが、「うな肝軍艦」（￥110）。希少な極上珍味としても知られるうな肝を甘辛いタレに漬け、山椒をトッピング。栄養満点でほろ苦く香ばしい大人向けな寿司です。

さらに魚介ではなく肉ネタも。「鶏炭火軍艦」（￥110）は炭火の香りもスパイスになっている鶏の炭火焼きとシャリの相性のよさにびっくり。七味やわさびをつけても。

「穴子いなり」（￥110）は、甘めの味付けの油揚げと、柔らかく煮た穴子を合わせたいなり寿司。子どもも食べやすい、ほっこりする一品です。