ママだってゆっくり過ごしたい休日。少しでも簡単に、美味しいごはんが用意できたら助かりますよね。そんな読者の皆さんの声を受けて、今回はその中から、ホットプレートでつくる「白身魚のアクアパッツァ」のレシピを紹介します。

手間以上の見栄えが嬉しい、休日のごちそう！

【材料（４人分）】

• アサリ・・・300g
• 真鯛の切り身・・・4切れ
• 塩 ・・・ 適量
• ミニトマト ・・・10個
• にんにく ・・・1片
• 黄パプリカ ・・・ 1/2個
• アスパラガス ・・・2本
• エリンギ ・・・1個
• イタリアンパセリ ・・・少々
• オリーブオイル（加熱用）・・・大さじ1
• 水 ・・・200 ml
• エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ4

【つくり方】

1. アサリは砂抜きをして洗う。真鯛の切り身に塩を振る。
2. ミニトマトとにんにくは半分に、黄パプリカは5 ㎜幅に切る。アスパラガスは根元から1㎝を切り落としてガクを取り、端から3㎝の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。エリンギは食べやすい大きさに手でさく。イタリアンパセリは粗めに刻む。
3.  ホットプレートにオリーブオイル（加熱用）とにんにくを入れて中温で加熱し、真鯛の切り身を皮目から、フライ返しなどで押さえながら焼く。
4.  皮目に焼き色がついたら返して、イタリアンパセリ以外の野菜を入れて野菜に塩少々を振り、フタをして3分蒸し焼きにする。さらに、アサリと水を入れてフタをして5分煮込む。
5.  仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回し入れ、イタリアンパセリをちらす。オイルと水分がなじんでスープ状になったら完成。

ラクして美味しい、シェフの技！

魚は皮目を香ばしく焼き上げます。反り返らないように、フライ返しなどで押さえながら焼いて、しっかりと焼き色をつけるのがポイント。

野菜を入れたら、塩を振ってから蒸し焼きにして甘みとうま味を引き出します。

仕上げに加えるエクストラバージンオリーブオイルは、ちょっとこだわって美味しいものを用意すると、風味が豊かになり、お料理がワンランクアップ！ スープをバゲットにつけながら食べると絶品です。

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森シェフ
現役の料理長。「和食店」「イタリアンレストラン」「ビストロ」で働いた経験を生かし、家庭料理をグレードアップさせる方法を紹介するショート動画をインスタグラムなどで配信し話題に！　2歳の男の子のパパ。Instagram⇒@pasta.mori

Mart2022年夏号　おうちごはんを10倍楽しくしてくれる！ 『我が家の週末は 「調理家電」が主役です』より

撮影／林 ひろし　レシピ考案・調理／森シェフ　取材・文・スタイリング・編集／田島えり子