「野菜をたっぷり摂りたい！」というときにおススメなのが成城石井のラタトゥイユ。一皿で野菜の栄養と美味しさを存分に味わえます。自分ひとりのランチ用にはもちろん、付け合わせとして夕飯の一品にもつかえる万能選手のお惣菜をご紹介します。

「400kcal以下」とラベルに記載があるとおり、このボリューム感でカロリーは控えめなお惣菜。原材料名の内容が何行にもわたるほど、さまざまな野菜や調味料が使われていることにも驚きです。

玉ねぎ、トマト、かぼちゃ、ブロッコリー、オクラ、なす、アスパラガス、ズッキーニ、パプリカ、セミドライトマトといった野菜が入っています。そのたくさんの種類の野菜を、にんにくやアンチョビなどが入ったトマトベースのマリナーラソースと一緒に味わえる一皿です。

色とりどりの野菜は目にも鮮やか！どの野菜も大きめで食べ応えも抜群。商品名にもあるアスパラは大きめなものが数本入っているんです。甘くて美味しい玉ねぎは底の方にたくさん入っており、その上に野菜がのっています。ラタトゥイユといえば、のセミドライトマトもくたっと柔らかい状態で彩りを添えています。

にんにくやアンチョビのほか数種類の調味料が入ったトマトソースは奥深く、パンにつけて食べるのもおすすめ。夕飯に出すときは鶏もも肉をグリルして横に添えれば立派なおかずの一品に。野菜たっぷりなので子どもたちにとっては一見敬遠してしまいそうな見た目ですが、ほどよい酸味とコクのある味付けで鶏肉との相性もよいせいか、いつもあっという間に完食しています。

時短で野菜もしっかり摂れる本格派ラタトゥイユ。忙しい日の夕飯のお助け食材としても大活躍なこと間違いなしですよ。

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取材・文／西村絵津子