健康のために野菜を採る…わかっていてもなかなかうまくできていないのではないでしょうか。まずはその野菜からとれる栄養は何なのか、そしてどう調理すべきかにについて知っておきましょう。

旬の野菜「アスパラガス（グリーンアスパラガス）」

【栄養のはなし】
疲労回復やスタミナアップに効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸を多く含む。穂先に含まれるルチンには血管を丈夫にする働きがあり、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。β-カロテンにビタミンCやE、食物繊維も多く含むので、美肌効果も期待できますよ。

【アスパラガスとエビのチャーハン】

▼美味しいレシピはこちら▼
https://mart-magazine.com/food-recipe/recipe/138152/

旬の野菜【ピーマン】と鶏肉のケチャップソース炒めでパワーチャージ！

【栄養のはなし】
抗酸化作用のあるビタミンC・E・β-カロテンを豊富に含み、β- カロテンとビタミンEは油といっしょに摂ると吸収がUPする。β-カロテンには皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力を高めてくれる効果もあり、ビタミンCにはコラーゲンの生成やストレスへの抵抗力を高めたりする働きが、ビタミンEには悪玉コレステロールや脂肪の酸化を抑制したり血流をよくする働きがある。

▼美味しいレシピはこちら▼
https://mart-magazine.com/food-recipe/recipe/142866/

取材・文／加藤文惠