発酵を巧みに取り入れたまろやかで深みのある新しい食を提案し、繊細かつダイナミック。ベーシックでありながらアーティスティック。そんな“幸せなギャップ”をご提供しています。
シグネチャープレートは、USDA認証のオーロラアンガスビーフを使用した800gのダイナミックなトマホーク・ステーキ！
火入れと、肉を休める手間のかかる作業を6回以上繰り返すことにより、肉汁と旨味を閉じ込めジューシーに仕上げたスペシャリテにはサプライズな隠し味が。