美容や健康を考えるうえで意識したい「タンパク質」。タンパク質の役割や必要な質量を、栄養士、フードコーディネーターの大島菊枝さんに教えてもらいました。

免疫力アップにも美容にもタンパク質は欠かせません！

Q.タンパク質は体の中でどんな役割をしてる？

A.筋肉だけでなくホルモンや酵素などもつくっています
筋肉はもちろんのこと、肌や髪、爪、臓器、骨などもタンパ ク質からできています。また、体の機能を調整するホルモンや酵素、抗体などの材料でもあります。タンパク質は 私たちの体づくりに欠かせない、大切な栄養素なんです。

Q.タンパク質が不足するとどうなる？

A.疲れやすい、よく眠れないなど悪影響が！
肌つやが悪くなったり髪がパサつく、むくむほか、筋力が落ちて疲れやすくなったり、だるくなったりすることが。 またメンタル面にも影響があり、気分が落ち込んだり、やる気が出ない、よく眠れないといったことも起きます。

Q.1日に必要なタンパク質量は？

A.Mart世代は50gが目安です
体重1㎏あたりタンパク質1gを摂る、が目安です。体重50 ㎏の人なら50gを目安にタンパク質を摂りましょう。食品のタンパク質含有量の目安は、サケや鶏肉100gあたり約20g、豆腐1/2丁や納豆1パックあたり約10gほどです。

Q.タンパク質を摂るうえで大事なことは？

A.動物性・植物性をバランスよく摂って！
一度に大量に摂っても吸収しきれず体が使える量が限られてムダになってしまうので、三食で均等に摂るのがおすすめです。また、肉、魚、大豆製品といろいろな種類のタンパク質をバランスよく食べるようにすることも大切です。

教えてくれたのは

大島菊枝さん
管理栄養士、フードコーディネーター。インテリア会社のカフェ勤務後、独立。女性誌の料理特集や食品メーカーのレシピ開発など、多方面で活躍中。著書に『一生太らない食べ方習慣朝ごはんはすごい』（ワニブックス）。

撮影／小林愛香　取材・文・コーディネート／加藤文惠　編集／倉澤真由美　撮影協力／ UTUWA　構成／長南真理恵

Mart2021年12月号
忙しい日に使える！タンパク質たっぷりおかず　より