食欲の秋、お米の美味しいこの時季のレシピ企画といえば、「炊き込みご飯」が定番でしたが、炊き込みご飯ってそれだけだと量的にも見た目的にもちょっと寂しいんですよね。かといって、別におかずをつくるのも面倒だし……。
そんな悩みを一発で解消してくれる画期的なレシピがこの「炊き込みワンプレート」です♪ お米と一緒に大きめ具材を炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、素材のうま味が染み込んだ炊き込みご飯とボリューム満点のおかずが同時に完成！ 1枚のお皿に盛り合わせて、見た目豪華なワンプレート料理をご堪能ください。
炊飯器ひとつでご飯も、おかずも完成！
材料を炊飯器にセットして、スイッチを押すだけで、ほったらかしでご飯とおかずが同時に完成するのが「炊き込みワンプレート」のいいところ♪ 待ってる間に、余裕があればもう一品つくってもいいし、ほかのことをしてもOK。
トマトライス＋ミートボールプレート
おすまし顔のイタリアンも炊飯器で一発調理！
ミートボールをトマト缶と一緒にご飯に炊き込めば、大満足のイタリアンにグレードアップ！ ほったらかしのラクちんレシピなのに、見た目が華やかで、パーティにもピッタリ。粉チーズをたっぷりかけてどうぞ！
【材料（4人分）】
A［豚ひき肉…200g 塩･･･小さじ1 パン粉…大さじ2 牛乳…大さじ2 こしょう…少々 ナツメグ…あれば少々］
米…3合
塩…小さじ2
トマト缶…1缶（400g）
水…適量
ミニトマト…適量
バジル…適量
パセリのみじん切り…適宜
粉チーズ…適宜
【つくり方】
★炊く前に
１．ボウルにAを入れて、練るようによく混ぜたら、12等分にして丸める。
２．炊飯器に、米と塩、トマト缶を汁ごと入れてから、水を3合の目盛りまで注ぎ、1を並べて炊飯する。
★炊き上がったら
３．ミートボールを取り出し、ご飯を底からしっかり混ぜる。
４．器にご飯を盛りつけてミートボール、半分に切ったミニトマト、バジルを添え、お好みでパセリと粉チーズをふる。
炊飯器にセットしてスイッチオン♪
炊き上がり♪
＼ポイント♪／
ミートボールのタネは練るようによく混ぜて！
パン粉に牛乳をかけるように入れてふやかすと、ひき肉とパン粉がなじみやすくなり、ふっくら美味しいミートボールになります。
教えてくれたのは
料理家・山脇りこさん
東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。旅好きで世界各地の市場や生産者を巡るのが大好き。テレビなど数々のメディアで活躍し、出版された料理本も多数。最新刊は『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』。
発売中のMart11月号では、このような炊飯器ひとつでご飯とおかずが同時につくれる時短レシピを9品紹介！ おうちごはんのマンネリ化にお悩みの方は、ぜひチェックしてみてください。
※炊飯器は5.5合炊きサイズを使用し、炊き込みモードで炊いています。
具材の量が多すぎるとうまくできない場合があるので、レシピの分量には注意してください。
調理の際にはお使いの炊飯器の説明書の注意事項を必ずご確認ください。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・調理／山脇りこ フードスタイリング／廣松真理子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大
2021年Mart11月号 我が家の新定番は「炊き込みワンプレート」！ より