料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は夏から晩秋にかけて美味しくなる、水なすを使った料理を紹介します。

水なすとブラータのマリネ

【材料】２人分
水なす…１個
ブラータチーズ…１個（約２５０ｇ）
A
バジルの葉…８枚
にんにく…１／３片
レモン汁…大さじ１
塩…小さじ１／２

オリーブオイル…大さじ２
粗挽き黒こしょう…少々
レモン汁…適宜

【作り方】
１.すり鉢にAを入れてすりこぎですり混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。

２.手でちぎった水なすを加えて和え、同じように手でちぎったブラータチーズをのせる。仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、オリーブオイル、レモン汁（各適量・分量外）を回しかける。

火を使わずに作れるお手軽料理。モッツァレラチーズの中に生クリームが入っているブラータチーズは、まろやかで濃厚。シンプルな味付けでも、これがあるだけで味に深みが増します。

前回の記事はこちらから（揚げ鶏のヤンニョム和え）

PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『和えもの 春夏秋冬：旬だからこそ手をかけないおいしさがある』（誠文堂新光社）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe