新学期が始まってもオンライン授業や分散登校などで慌ただしい毎日を送る主婦の皆さんの洗いものしたくない～！ 　同じ味つけになりがち……、冷蔵庫にお肉がなかった……などのお悩みを、makoさんがサクッと解決♪ 　手間を省いたごちそうアイデアを教えてもらいました。

肉を切らしていても何とかなります！

冷蔵庫のストックにありがちなちくわや厚揚げ、買い置きしていたかつお節が役に立ちます。

ひき肉の代わりにかつお節

だしに使ったり、ふりかけて食べることが多いかつお節ですが、水分を吸収させて食感を出すことで、ジューシーなひき肉代わりに使えます。

かつお節とエリンギの和風ボロネーゼ

【POINT】炒めてかつお節をぽろぽろさせたところに、うま味をしみ込ませると、まるでひき肉のような味わいに。
リムプレート 23㎝ 赤土 コリーヌ ホワイト ¥1,980（テーブルウェアイースト）

材料（２人分）
●かつお節…4g
●エリンギ （粗みじん切り）…4本
●オリーブオイル…大さじ2
●おろしにんにく…小さじ1/2
A[●ケチャップ…大さじ3、●中濃ソース…大さじ1/2、●しょうゆ…大さじ1/2 、●バター…10g]
●パスタ…200g
●粉チーズ…適量

肉のぽろぽろ感が出る！

【1】オリーブオイルをひいたフライパンにおろしにんにく、かつお節を加えて弱火で香りが出るまで炒める。

エリンギ効果で食べごたえアップ

【2】弱めの中火にしてエリンギを入れてしんなりするまで炒め、Aを加えて煮絡め、ゆでたパスタにかけ、お好みで粉チーズをかける。

かつお節麻婆なす

【POINT】長ねぎ、しょうが、にんにくを炒めて香りをしっかりプラスすることで、物足りなさをカバー。
小鉢 オーバル 16.5㎝ Calin ¥1,100（テーブルウェアイースト）

材料（２人分）
●なす（乱切り）…3本
●長ねぎ（みじん切り）…1/3本
●かつお節…4g
●ごま油…大さじ2
●おろしにんにく…小さじ1/
●おろししょうが…小さじ1/2
A[ ●味噌…大さじ1、●オイスターソース…大さじ1、●砂糖…小さじ1、●鶏がらスープの素…小さじ1/2、●水…大さじ4 、●ラー油…小さじ（仕上げに回しかける）]

かつお節のうま味で肉の感じに！

ごま油をひいたフライパンに長ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、かつお節を加えて弱火で香りが出るまで炒めたら、弱めの中火にしてなすを入れて炒め、なすが軟らかくなってきたら混ぜ合わせたAを加えて、混ぜながらとろみが出るまで煮込む。

撮影／北川鉄雄　レシピ・調理／mako　取材・文・コーディネート／加藤文惠　編集／菊池由希子　構成／長南真理恵

Mart10月号
おうちにあるもので早く！美味しく！　伝説の家政婦makoさんの「ズボラなごちそう」より