もも肉がないときの「厚揚げで代用」家政婦makoさんレシピ2選

新学期が始まってもオンライン授業や分散登校などで慌ただしい毎日を送る主婦の皆さんの洗いものしたくない～！　同じ味つけになりがち……、冷蔵庫にお肉がなかった……などのお悩みを、makoさんがサクッと解決♪ 　手間を省いたごちそうアイデアを教えてもらいました。

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もも肉の代わりに厚揚げ

大豆ミートが注目されているように、厚揚げも大豆製品なので、ボリューム感や食べ応えもあり、鶏もも肉の代わりとして料理に使えます。

【POINT】表面を焼き色がつくまでしっかりカリッと焼くことがポイント。より一層、唐揚げの食感に近づきます。
中皿 17.5㎝ shabby-chic Estmarc パープル ¥1,280（テーブルウェアイースト）

材料（２人分）
●厚揚げ（縦に5～6等分する）…300g
●長ねぎ（みじん切り）…1/3本
●ごま油…大さじ1/2
A[ ●しょうゆ…大さじ2 、●砂糖…大さじ1、●酒…大さじ1 、●酢…大さじ1、●鶏がらスープの素 …ひとつまみ]

ごま油をひいたフライパンで厚揚げを焼き色がつくまで焼き、A、長ねぎを加えて煮絡める。

【POINT】たれ（A）をあらかじめ混ぜ合わせておけば、煮絡めた際に焦げつかず風味よく仕上がります。
オーバルボウル 17.5㎝ラフィネトルコグリーン ¥1,200（テーブルウェアイースト）

材料（２人分）
●厚揚げ（ひと口大に切る）…300g
●ごま油…大さじ1
A [●ケチャップ…大さじ2、●オイスターソース…大さじ1/2 、●みりん…大さじ1、● 砂糖…大さじ1、●おろしにんにく…少々※コチュジャンがあればケチャップ半量の代わりに使うと◎
●白いりごま…少々

ごま油をひいたフライパンで厚揚げを焼き色がつくまで焼き、Aを加えて煮絡め、白いりごまをちらす。

撮影／北川鉄雄　レシピ・調理／mako　取材・文・コーディネート／加藤文惠　編集／菊池由希子　構成／長南真理恵

Mart10月号
おうちにあるもので早く！美味しく！　伝説の家政婦makoさんの「ズボラなごちそう」より

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