燻製器をつかった極上キャンプ飯をご紹介します。ころんと丸いフォルムの燻製器は、キャンプはもちろんキッチンでも手軽に燻製を楽しめて重宝間違いなし。ベーコン、卵、チーズにナッツ……、あれこれ試したくなってしまいそう。
キッチンでも手軽に燻製ができるスモーカー（燻製器）
陶器製で食材に熱が伝わりやすく、あっという間に燻製が仕上がります。ころんとしたデザインもかわいい。SOTO スモークポット Coro（うぐいす）¥5,082（新富士バーナー）
燻製器でつくる簡単キャンプ飯レシピ
燻製チキンとアスパラガスのパスタ
軽く下味をつけるように燻したチキンが味の決め手！火を通すというより、香りをつけるだけ。ワンポットパスタにすることで簡単に！
【材料（4人分）】
※鶏もも肉1枚分
- 鶏もも肉 …… 1枚
- アスパラガス …… 4本程度
- まいたけ …… 1/2株
- オリーブオイル …… 大さじ1～2
- にんにく …… １かけ
- 黒オリーブ …… 10個程度
- ショートパスタ …… 250g
- 水 …… 約500㎖
- 塩 …… 適量
- 黒こしょう …… 適量
- パセリ（みじん切り） …… 適量
【つくり方】
- アスパラガスは硬い皮をむいて5㎝幅に切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- 燻製器にチップをひとつまみ入れて（アルミホイルを下に敷くと掃除が楽）、皮を下にして鶏肉を置く。蓋を開けたまま強火で煙が出るまで熱し、煙が出たら蓋をして弱火にし、10分燻す。
- ②の鶏肉をひと口大に切る。フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて中火にかける。香りが出たら鶏肉、まいたけ、黒オリーブを加えて軽く炒め、火が通ったら水を加えて強火にして煮立たせる。塩（小さじ1程度）を加える。
- ③にパスタを入れて煮立ったら弱火にする。塩加減を見てさらに塩を加える（仕上がりの味を想像しながら控えめに）。パスタの袋の表示時間の2分前になったらアスパラガスを加えて塩、黒こしょうで味を調える。仕上げにパセリを振る。
ポイント
スモークすると鶏肉がうっすらと黄色く色づきます。
燻製お刺身丼
ほんのり薫風が漂う刺身はごちそう感がアップします！ 3種ほど盛りつけると見栄えがいい。簡単で美味しいのでA-sukeさんの鉄板レシピだそう♪
【材料（2人分）】
※マグロ、鯛、サーモン各1/2柵分
- 刺身用マグロ（大とろ） …… 1/2柵
- 刺身用鯛 …… 1/2柵
- 刺身用サーモン …… 1/2柵
- ご飯 …… 適量
- わさび …… 適量
- しょうゆ …… 適量
【つくり方】
- 燻製器にチップをひとつまみ入れ、刺身をセットする。蓋を開けたまま強火で煙が出るまで加熱して、煙が出たら蓋をして弱火にし、2分燻してすぐに取り出す。
- ①を冷蔵庫に入れて粗熱を取る。屋外なら保冷剤を入れたクーラーボックスに入れる。
- 刺身を切り分けてご飯の上にのせる。わさび、しょうゆを添える。
ポイント
刺身を2分燻製するだけ。見た目は少しだけ色がつきます。
簡単「キャンプ飯」を考案してくれたのは
アウトドア料理家 A-sukeさん
東京・水道橋のカフェ・バー「BASE CAMP」の店主。幅広いアウトドア経験と知識を持つ。「アウトドアでの料理は簡単で美味しいのがいちばん。今回はキャンプ飯に役立つ道具を駆使しました。外でも家でもつくれるレシピです」
撮影協力
THE BBQ BEACH スポル品川大井町 デイキャンプゾーン
東京都品川区広町2丁目1-19
THE BBQ BEACH in TOYOSU
東京都江東区豊洲6丁目5 豊洲市場横
撮影／山下忠之 取材・文・スタイリング／村松美幸、湊谷明子 編集／高田愛子 構成／Mart編集部 撮影協力／THE BBQ BEACH スポル品川大井町 デイキャンプゾーン、THE BBQ BEACH in TOYOSU
2021年9月号
おうちごはんのマンネリにも効果絶大！「キャンプ飯」を制する者が、夏休みを制す！ より