食べ歩きを目当てに訪れる人も多い、人気の旅行先・台湾。週末女子旅へ…がちょっと難しい今だから、おうちで楽しめるローカルフードに挑戦してみては？本場の味を伝える「家豆花」直伝、朝・おやつ・夜のシーンを代表する台湾グルメで旅気分に！

「台湾の朝といったら」の定番で朝ごはん

「まるで屋台!?」な豆乳スープと卵焼きで1日の始まりを

日本でも食べられるお店が増えてきた鹹豆漿（シェントウジェン）は、豆乳の優しい味わいが朝にぴったり。お好みでラー油やパクチーなどのトッピングを加減して。薄焼き生地を巻いた台湾風おかずクレープ、蛋餅（ダンピン）はベーコンやツナ、コーンなど具材を替えてアレンジしてもOK。

鹹豆漿（シェントウジェン）の作り方

【材料】
豆乳………180cc
黒酢………大さじ1
醤油………2～3滴
塩………少々
ザーサイ（粗めのみじん切り）………適量
桜エビ………小さじ1
焼き麩………5～6個
ラー油………少々
パクチー（ざく切り）………適宜
小ねぎ（小口切り）………適宜

幸福が詰まったむっちりカステラとさわやかレモンティーで夏のお茶会

おやつ時間の主役はやはり憧れの台湾カステラ

トレンドスイーツの台湾カステラは、おうちで作れば焼き立てのふわっふわを味わえます。時間をおいて、しっとりとした食感を楽しんでも◎。冷蔵で3日ほど日持ちします。台湾のティースタンドでもお馴染みの爽やかなアイスティーでクールダウンを。

夏野菜がおいしいメニューで週末ホームパーティはいかが？

養生スープとレンチン蒸し煮を振る舞いたい

家庭料理にもごく自然に薬膳を取り入れている台湾では、季節のスープが食卓に欠かせません。シンプルな調味料を加えただけなのに、奥深い味に驚くはず。電子レンジでできる蒸し煮は、熱々のごま油で香りを立たせて。白身魚は鯛や鱈など好きなものを。

白身魚の豆鼓蒸し

【材料】（2人分）
白身魚………2切れ
豆豉………大さじ1
唐辛子（小口切り）………適量
台湾米酒（または料理酒か日本酒）………大さじ2
醤油………大さじ1
長ねぎの青い部分………10cm
生姜スライス………4～5切れ
ししとう………6本
白髪ねぎ………適量
生姜の千切り………適量
かいわれ大根………適量
ごま油………大さじ2

「家豆花」オーナーに聞いた！都内で旅気分に浸れる台湾的アドレス

本場の味にぐっと近くなる食材や調理器具、台湾らしさを演出してくれる雑貨などが都内でも入手可能です。山岡さんが利用している、おすすめショップがこちらです。

撮影／中垣美沙　料理／山岡香葉（家豆花）　取材／首藤菜穂　再構成／Bravoworks.Inc