DEEN池森さんオリジナル！アレンジつけそば3選

そば好きミュージシャンとして知られるDEEN・池森秀一さんおすすめの「つけだれ」レシピは、ピリッと辛味や酸味の効いた夏にうれしいものばかり。そばとの相性も伺いました。

【1】黒こしょうのピリ辛つけそばえごま油入り

僕のいちばんのお気に入り。黒こしょうをこれでもか！というくらいたっぷりとかけ、見た目もガツンと黒いつけ汁に。十割そばがベストマッチ。

材料（2人分）
A【池森そばつゆ（辛口） . . . 100㎖、水 . . . 30㎖強（つゆ3：水1の割合）
かつお節 . . . 小1パック
黒こしょう . . . 適量（多め）
えごま油 . . . 大さじ2
長ねぎ（粗みじん切り） . . . 適量

つくり方
❶ Aを鍋に入れ中火で熱する。
❷ 器にかつお節半量ずつと、黒こしょうを入れ、①を注ぎ入れ、えごま油半量ずつ、ねぎを入れる。

つけ汁を注いだら、体にもよい健康オイルの代表・えごま油も加えて。風味がよくまとまります。

「見てください、この黒こしょうの量。おそらく小さじ1強は入れています。スパイシーさを存分に味わいましょう」

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【2】革命カレーつけそば

だしのきいた、そば屋のカレーうどんやそば。そのスープをイメージして。カレールウに頼れば手軽につくれます。十割そばをたっぷりくぐらせて。

材料（2人分）
A 【池森そばつゆ（甘口） . . .100㎖、水 . . .30㎖強（つゆ3：水1の割合）】
固形カレールウ（激辛） . . .1/2片
かつお節 . . . 小1パック
えごま油 . . . 大さじ1
青ねぎ（小口切り） . . .適量

つくり方
❶ 鍋にAを入れて中火で熱し、刻んだカレールウを入れてしっかり溶かす。
❷ ①を器に注ぎ、かつお節とえごま油を入れ、青ねぎをのせる。

使うのは市販のカレールウ。「激辛」推奨です。甘めのつゆと水と合わせて溶かします。

ゆっくり火にかけて、カレールウをしっかり溶かしていきます。木べらなどでよく混ぜながらがベスト。

【3】食べるラー油そば

ねぎもたっぷり入れてラー油の辛味も存分に味わえる大人のつけ汁。暑い夏に汗をかきながら食べるのが最高！　二八そばを合わせるのがおすすめです。

材料（2人分）
A 【食べるラー油 . . .大さじ2、つゆの素3倍希釈（にんべん） . . .大さじ4、昆布かつおつゆ（マルトモ） . . .大さじ2】
B 【水 . . . 400㎖、しゃぶしゃぶ用の豚肉 . . .約100g】
長ねぎ（斜め薄切り）. . . 適量
糸唐辛子 . . . 適量