外食の機会が減っている昨今、ホットプレートをキッチンやテーブルに出しっぱなしにしている人が増えているんです！ そうすることで、料理の手間が省けたり家事がラクになったり……。実際に〝出しっぱ生活〞をエンジョイしているホットプレートの達人・かめ代。さんに、その魅力を聞きました。レシピとともにお見せします！
平日夜の「面倒くさい」を解消！ 平日の夜こそホットプレートの出番です。
料理が得意でなくても好きでなくてもいいんです
「『普段調理に使っているフライパンや鍋をホットプレートに替えるだけで、簡単に美味しく&熱々で食べられる！』ということを伝え続けて25年、要はキッチンでの立ちっぱなしを減らして全員が一緒に温かいものを食べられるようになるといいなという思いでやってきました。テーブルで調理が始まれば、子どもが参加して負担が減ったり、大きなプレートで一気に調理できるので、孤独を感じず食べることも楽しくなります。あれこれつくらなくてもボリュームがあるように見えるのがホットプレートのいいところ！ マンネリ化の定番メニューが手の込んだ〝新種のメニュー〞に感じたり、お米さえ炊いておけば何とかなるって、最高じゃないですか。忙しい平日の夜は、〝毎日ホットプレート〞を活用してみてください！」
［かめ代。さん愛用の］
パナソニック ホットプレートNF-W300（シルバー）
ワイド50.5㎝のビッグサイズなので、一度にたっぷり調理が可能！ フッ素樹脂コーティング加工でこびりつきにくく、お手入れもラク。たこ焼き用、焼き肉用プレート、蓋やヘラも付属。オープン価格（パナソニック）
料理家 かめ代。さん
ホットプレート料理をつくり続けて25年。多くのメディアにホットプレートの利点を紹介し続け、ついには〝ホットプレート料理の母〞と呼ばれるほどに。毎日の食事づくりの負担を減らし、心がラクになる楽しい〝囲みごはんレシピ〞を提案。
【月曜日】丸めない！ BIG 焼き肉ハンバーグ
材料（4～5人分）
【A】合びき肉 …600ｇ、パン粉 …1カップ（牛乳100 ㎖に浸しておく）、卵…2 個、玉ねぎ …1 個、焼き肉のたれ…大さじ2、塩…小さじ1/2、こしょう …少々
好みの野菜（カボチャ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、ミニトマトなど）…各適量
焼き肉のたれ …適量
いりごま（白）… 適量
キムチ、サンチュ、ご飯など…各適量
油 … 適量
つくり方
1 Aの玉ねぎはみじん切りにする。
2 ボウルにAを入れて、粘りが出るまでよく練る。※時間があるときは冷蔵庫で30 分以上寝かせると、味がなじみ、硬くなって扱いやすくなります。
3 ホットプレートに油を入れてのばし、2をのせて、ヘラで2 ㎝程度の厚さに形を整える。
4 両端に野菜を置いて塩（分量外）を振り、蓋をして250℃で加熱する。ジュージュー音がしてきたら、200℃にして約10 分加熱する。※必ず蓋をして、上からも熱を循環させます。5 分で野菜は裏返します。
5 全体に火が通ったら、焼き肉のたれを塗り、いりごまをちらす。
6 ヘラで好みの大きさにカットして、キムチと一緒にサンチュを巻いて食べる。または、ご飯と一緒に食べる。
1個ずつ丸める時間を省略！ まとめて焼いて、食べたい分だけ取るセルフサービス方式。
厚みを均一にしてのばし、余ったスペースに野菜を並べれば、同時に焼き野菜もできちゃう！
通常のハンバーグより簡単なのに、インパクトのある見た目に感動。疲れも吹き飛ぶいいにおい！
【火曜日】卵トロトロ親子丼
材料（4～5人分）
鶏もも肉 …400ｇ
玉ねぎ … 1 個
にんじん … 1/2 本
三つ葉 … 4 本
三つ葉（飾り用）… 1 本
卵 … 8 個
ご飯 … 適量
【A】だし … 200 ㎖、みりん … 80 ㎖、しょうゆ … 80 ㎖
つくり方
1 鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大の薄いそぎ切りにする。
2 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、三つ葉は2 ㎝幅に切る。
3 ボウルに卵を溶きほぐし、三つ葉を入れる。
4 ホットプレートに鶏肉、玉ねぎ、にんじんを並べて入れ、温めたAを注ぎ入れ、蓋をして250℃で熱する。
5 煮たったら全体を混ぜて、玉ねぎが透き通るまで再び蓋をして煮る。
6 3を全体に回し入れて蓋をし、保温にする。
7 溶き卵が好みの硬さになったら、飾り用の三つ葉をちらしてご飯にのせる。
フライパン＆鍋より簡単！ ドーンと大きな親子丼は保温で時間差でもトロトロ♡
溶き卵を流し込んでから保温でトロトロに。一気に家族分の親子丼が完成。保温のままにしておけば、卵はトロトロの状態をキープできます。好きな量をご飯にのせられるのもうれしい！
【水曜日】きのこたっぷり！ 具だくさんマーボー豆腐
BRUNO セラミックプレートセット ボウル4 種¥4，400（イデアインターナショナル）
材料（4～5人分）
木綿豆腐 …2 丁
豚ひき肉 …200ｇ
鶏ひき肉 … 200ｇ
長ねぎ … 1/2 本
にんにく… 2かけ
しょうが… 2かけ
しめじ …1 パック
えのき …1 パック
しいたけ … 3 枚
ごま油 …大さじ2
豆板醤 …大さじ1（お好みで調整）
ラー油、花椒 …お好みで
【A】水 … 400 ㎖、酒 … 大さじ3、甜麺醤 … 大さじ4、しょうゆ … 大さじ3
※甜麺醤がない場合は、味噌大さじ4と砂糖大さじ1で代用可能。
【B】片栗粉… 大さじ2、水 … 大さじ4
つくり方
1 ホットプレートを高温（250℃程度）で熱し、ごま油を入れて、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りがたってきたら豆板醤を入れてさらに炒める。
2 ひき肉を入れてよく炒め、石づきを取ってほぐしたしめじ、えのき、薄切りにしたしいたけを入れてさらに炒める。
3 2に温めたAを入れて全体を混ぜ、蓋をして約5 分加熱する。
4 Bを混ぜて全体に回し入れ、底からヘラでしっかりと混ぜてとろみをつけ、豆腐をのせる。
5 低温（140℃程度）にして、豆腐をヘラで崩して温まったら保温にする。お好みでラー油や花椒をかける。
豆腐はホットプレート上でカットして手間を省いちゃおう
腐は包丁で切りません！ 大胆にのせて、ヘラでカットしながら崩して味を絡めます。
Mart2021年6月号
ホットプレートの達人！かめ代。さんに聞く平日夜と週末の〝出しっぱ〞使いこなし術 より
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 スタイリング・取材・文／森岡陽子 編集／高田愛子 構成／富田夏子