料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は甘くみずみずしい春にんじんが主役の一品を紹介します。

春にんじんラペ

【材料】２人分
にんじん…大１本
粒マスタード…大さじ１
ナンプラー…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
粗挽き黒こしょう…少々

【作り方】
１.にんじんは１／３ほどすり鉢ですりおろし、粒マスタード、ナンプラを加えて混ぜる。

２.残りのにんじんは細切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約２分加熱し、１に加えて合える。

３.オリーブオイルを加えてさっと混ぜ、仕上げに黒こしょうをふる。

「電子レンジで加熱することでほどよく火が入って食感がよくなるうえ、味が染み込みやすくなります。ゆでるよりも水けが出ないのでおすすめです」

前回の記事はこちらから（空豆と新じゃがのトルティーヤ）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの１０の定番弁当』（扶桑社）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵