お家で過ごす時間が増えた今、自炊する機会も増えてきました。今こそ普段の食事を美容食に変えるチャンス。主食を工夫するだけで、おいしくてお腹も満足できるエスニックランチはいかがですか？

▼あわせて読みたい

女優・白石美帆さんのヘルシー＆美味しい！【美容食ごはん】レシピ

1：野菜がたっぷり食べられ目から美味しい！【ヘルシー野菜ビビンバ】

【材料】（2人分）
刺身用サーモン……100g
アマニオイル……小さじ1
アマニパウダー（またはすりごま）……小さじ1
塩……少々
ケール（チリソースで和える）……適量
サニーレタス、紫玉ねぎのせん切り、茹でたグリーンピース、パプリカ……各適量
玄米ごはん……300g

●菜の花のナムル
　茹でた菜の花……1/2束分
　ごま油……小さじ1
　薄口醤油……小さじ1

●紫キャベツ
　角切りキャベツ……1/8個分
　オリーブオイル……大さじ1
　塩……少々

●きゅうりナムル
　角切りきゅうり……1/2本分
　塩麹……小さじ2

●アスパラガスのナムル
　茹でたアスパラガス……4本
　エゴマオイル……小さじ1
　塩……少々

●ニンジンのナムル
　せん切りニンジン……1/3本分
　レモン汁……大さじ1
　塩……少々


【作り方】
具材はそれぞれ調味料を入れて混ぜておき、玄米ごはんの上に彩りよくのせる。

デリバリーするならここ！

500kcal以下！の低カロリービビンバ「ITAEWON BOWLS & WINE西麻布店」のテイクアウトが人気。ヘルシー韓国料理専門店。
東京都港区西麻布3-24-23 ARUGA8ビル1F　☎050-5872-2673

2：バスマティライスでヘルシーに手羽元でコラーゲンもアップ【チキンビリヤニ】

【材料】（作りやすい分量）
鶏手羽元……4本
にんにく、生姜（各すりおろし）……各1片分　
塩、胡椒……各適量　
カレー粉……小さじ1
玉ねぎ（スライス）……1/2個分
オリーブオイル……大さじ1
カレー粉……小さじ2
塩……小さじ1/2
バスマティライス……2合　


【作り方】
❶手羽元に塩、胡椒、カレー粉（分量外）を入れて揉み込み30分おく。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、①を並べて焼く。焼き色がついたら一度取り出し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
❸炊飯器に軽く洗ったバスマティライス、水を入れ（玄米の目盛りまで。なければ白米目盛りより少し多めに）、カレー粉、塩を加えて軽く混ぜ、②をのせて炊く。
❹炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛り、好みで紫玉ねぎ、トマト、きゅうりをヨーグルトで和えたものを添える。

デリバリーするならここ！

ヘルシーで美味しい本格的ビリヤニ専門店。京都「INDIA GATE」のビリヤニはリピーター続出。鯛出汁チキンビリヤニ¥1,400　テイクアウト可。
京都府京都市中京区錦小路通室町西入天神山町271　☎075-708-2414

3：グルテンフリー麺＆アジアンハーブ【フォー・ガー】

【材料】（2人分）
A：鶏むね肉……1枚（350g）
A：生姜（スライス）……3枚
A：塩……小さじ1/3
水……1リットル
フォー（乾燥）……160g（水につけて戻す）
細ねぎ……2本（3cmカット）
もやし……適量
ナンプラー……大さじ2
塩……小さじ1/2
パクチー、ミント、ライム……各適量


【作り方】
❶鍋に湯を沸かし、Aを入れて火を止め、蓋をして30分おく。（そのまま余熱で火を通す）
❷①の茹で汁と水（計800㎖）を鍋に入れて沸かし、ナンプラー、塩を入れる。
❸戻したフォーを入れてやわらかくなるまで茹で、もやし、細ねぎを加える。器に盛り、パクチー、ミントをのせ、ライムを添える。

デリバリーするならここ！

ベトナム・ハノイの名店が日本初上陸！「フォーティントーキョー」のメニューは牛肉のフォーのみ。たっぷりのねぎが決め手。
東京都豊島区東池袋1-12-14-B1　☎03-5927-1115

こちらの記事もおすすめ

YouTubeやInstagramなどのSNSでもさまざまなレシピが紹介されているオートミール。美と健康にいい食品で日々摂りたいからこそ、アレンジの幅を広げて手軽に美味しく食べたいもの。そこで今回は、SNSで気になった有名人のアレンジレシピに担当ライターがトライ。管理栄養士さんによる栄養面でのコメントとともにレポートします！

2020年12月11日 11:55

一時期、永田町を騒がせたのが衆議院議員・菅 義偉氏の「激ヤセ」。まさか重大な病気では？と緊張感が走りましたが、実は毎朝のスープカレーで14kgのダイエットに成功した結果だったんです。60代で華麗なる変身を遂げた内閣官房長官に、成功の秘訣をうかがいました。

2020年9月9日 20:00

“白く” “熱い”多くのファンに愛されるシミウス。そんなシミウスを愛してやまない読者のもとにシミウスのイメージキャラクター・シロ子が突撃！ 最初にお邪魔したのはシミウス美魔女の一員でもある久郷さんのお宅。たくさんのバラとシミウスが溢れる素敵なご自宅で、シミウスへの愛情と使い方を教えていただきました。

2021年4月23日 12:00

2021年『美ST』5月号掲載 撮影／土居麻紀子　フードスタイリスト／中山暢子　取材／伊藤由起、佐藤理保子、浦崎かおり　編集／小澤博子