2021年04月26日 18:00 / 最終更新日 : 2021年04月26日 18:00 STORY

チャパグリ、トッポギetc.調味料が重要！な韓国ドラマ再現レシピ7選

私たちのおうち時間いいまや欠かせない韓ドラ。

オルチャンメークやファッションも気になりますが、登場人物たちが韓国料理を美味しそうにほおばるシーンはまさに垂涎もの。本格的な味を再現できるレシピを名シーンとともにご紹介！

目次 ★ 韓国料理は「調味料」で味が決まります！
★ やみつき“甘辛ダレ”にそそられるメニュー
-ヤンニョムサムギョプサル
-ヤンニョムチキン
★ 中毒性高！ “激辛”にそそられるメニュー
-ヤンプンビビンパ
-海鮮トッポギ
★ 夜中無性に食べたくなる…“麺&スープ”にそそられるメニュー
-具だくさん牛肉ワカメスープ
-モチモチ食感チャプチェ
-即席チャパグリ

★ 韓国料理は「調味料」で味が決まります！

自身も韓ドラマニア！美健韓国料理研究家佐久間えみ子さんが伝授

佐久間えみ子さん

韓国ドラマの普及とともに人気を博してきた韓国料理。ネットにはなんちゃってレシピもありますが、作るときはしっかりと韓国の調味料を使うのが重要！日本では馴染みのない調味料も、新大久保の韓国食材スーパーではもちろん、韓国食材の通販「八道」やＫＡＬＤＩ、Ａｍａｚｏｎでも簡単に入手できるので、本格的な韓国の味を楽しんで！

特に決め手な4大調味料はこれ！

コチュカル 韓国粉唐辛子で甘みとコクUP。レッドペッパーや七味の代用NG ! 通販「チェさんのキムチ」で購入可。

カナリエキス いかなごの発酵醤油。魚醤でもOK、ナンプラーの代用NG。ハソンジョンが◎。「八道」、Amazonで購入可。

コチュジャン 今回はポンデミキッチン料理教室自家製の物を使用。ケチャップの代用NG、市販のコチュジャンでもOK。

生にんにく チューブではなく生を使用することで風味の良さが格段に変わります。ひと手間が本場の味のポイント。

★ やみつき“甘辛ダレ”にそそられるメニュー

「ヤンニョムサムギョプサル」

材料（4人分）

豚バラ厚切り肉…600ｇ（1cmくらいの厚さ）、エリンギ …1袋、ニラ… 1束、サニーレタス…1束、えごまの葉…1束、にんにく（スライス）…4⽚

〔調味料A〕
酒…⼤２、しょうが（すりおろし）…⼤１

〔サムギョプサルタレB〕
コチュジャン…⼤３、砂糖…⼤２、コチュカル…⼤１、醤油…⼤５、蜂蜜…⼤２、みりん…⼤２、玉ねぎ（すりおろし）…⼤５、にんにく（すりおろし）…⼤２、ごま油…⼤１、胡椒…⼩１

＜作り方＞

❶ エリンギとにんにくは縦にスライスし、ニラは5㎝に切っておく。

❷ 豚バラ厚切り肉は⽔に1時間以上漬けて⾎抜きをした後、調味料Aの下味に浸して10分以上漬ける。さらに、タレBを混ぜ、肉を1時間以上漬け込む。油は引かずにフライパンや鉄板で最初は中⽕、後は弱⽕でゆっくり焼いていく。カリッと焼いて出来上がり。焼いた❶とともに食べる。

❸ 一緒にサンチュなどの野菜に巻いて食べると旨みUPなパッチョリ（葱辛和え）。⽩葱3本を⽩髪葱にして⽔に浸して、その後しっかり⽔けを切っておく。調味料（コチュカル…⼤１、きび砂糖…⼩１、カナリエキス…⼩１、ごま油…⼤１、ごま…⼤１、醤油…⼤１）を葱と軽く和えて完成。

「ヤンニョムチキン」

材料（4人分）

鶏中⼿⽻…1kg、塩…少々、胡椒…少々、揚げ油…適量

〔調味料A〕
⼩⻨粉…⼤4 、⽚栗粉…⼤4、⽔…⼤5

〔チキンタレB〕
コチュジャン…⼤2、醤油…⼤１、蜂蜜…⼤３、にんにく（みじん切り）…⼤１、しょうが（みじん切り）…⼩１、ごま油…⼤1、いりごま…⼤1、砕いたナッツ…少々（飾り⽤）

＜作り方＞

❶ 鶏肉は⽔洗いしてザルに上げておき、⽔けを切って、塩・胡椒をしておく。Aの⾐と⼿⽻中を混ぜる。

❷ 180℃の米油で❶の中⼿⽻を揚げる。

❸ タレBの材料を合わせ、フライパンに⼊れ沸騰させる。

❹ ❷の揚げた鶏肉を油切りしてフライパンに⼊れ、ソースを絡める。お⽫に盛ってからナッツをかけて出来上がり。

◎ タレが余ったら…

チキンタレをトッポッキに絡めてチキンのお供に！トッポッキ（10個程度）を⽔に浸した後、フライパンで乾煎りして焼く。軟らかくなったら残ったタレを絡めて完成。

★ 中毒性高！ “激辛”にそそられるメニュー

「ヤンプンビビンパ」

＜作り方＞

具材1 〔材料〕ズッキーニ…２本、塩…⼩1/2程度、ごま油…⼤1/2、おろしにんにく…⼩1/2、カナリエキス…⼩１、すりごま…⼩２〔作り方〕ズッキーニを３㎜の薄切りにして、塩をしておく。おろしにんにくとカナリエキスを入れて味をつけた後、フライパンにごま油を熱して炒め、しんなりして⽕が通ったら、すりごまを振って完成。