【２品献立】サルボ恭子さんの「スープが主役の20分献立レシピ」
美食の国フランスですが、意外や「毎日の食卓は日本のほうがずっと手間をかけている家庭が多い」と料理家・サルボ恭子さん。美味しいご飯と笑顔で食卓を囲めたら、2品で十分。もはや〝手抜き〟と思うことすらないんです。今回は、具だくさんのスープとパンの副菜で完成する2品献立をご紹介します。
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〝見た目のインパクト〟があれば、
2品でもごちそう感
いつもの定番料理も切り方や盛り方を変えたり、具材を足すだけで食卓が豪華に。パンは、途中ちぎってスープにつけたりと、いろいろな食べ方ができるので2品でも飽きません。
【1品目】〝具だくさんコーンクリームスープ
市販のコーンクリームにソーセージや野菜をプラスし、サイド→メイン料理に格上げ。ソーセージの塩気が甘じょっぱく子供の大好きな味付け。
【2品目】演出上手なパングラタン
フランスパンは高さを出すことで見た目も華やか。ツナチーズをスタッフィングすることでふっくらソフトに焼き上がります。
Main
きのこと豆の入ったコーンクリームスープ
●材料〈3～4人分〉
| A |
コーン（市販・クリームタイプ1）…… 1パック（約380g）
牛乳…… 1カップ ソーセージ（1㎝の幅に切る）…… 2本 にんじん（皮を剥いて1㎝角に切る）…… 60g ミックスビーンズ（市販）…… 1パック（約50g） しめじ（石突きを切り落とし3等分に切る）…… 1パック 塩……小さじ 1/2 |
Sub
ツナバジルパングラタン
●材料〈3～4人分〉
バゲット…… 2/3本（約35㎝）
| B |
ツナ（市販のフレイク・汁気がある場合は切る）…… 1パック（約60g）
バジルペースト（市販）…… 15g クリームチーズ…… 80g パセリの葉（手でちぎる）…… 2本 |
＼1〜4の順で計20分！／
【作り方】
1. Sub
バゲットを5等分に切り、中央のパンの白い部分を貫通しない程度に取り除き、ボウルに入れてBと混ぜ合わせたら、バゲットの穴の部分に戻し、耐熱容器に並べる。
⬇︎
2. Main
鍋にAをすべて入れて中火にかける
⬇︎
3. Sub
1のパングラタンをトースターに入れ、7～8分焼き、チーズがぐつぐつしてパンがこんがり色づいたら取りだす。
⬇︎
4. Main
沸騰したら弱火にして蓋をずらしのせ、10分間煮て器に盛る。
【作り方】
1. Sub
バゲットを5等分に切り、中央のパンの白い部分を貫通しない程度に取り除き、ボウルに入れてBと混ぜ合わせたら、バゲットの穴の部分に戻し、耐熱容器に並べる。
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2. Main
鍋にAをすべて入れて中火にかける
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3. Sub
1のパングラタンをトースターに入れ、7～8分焼き、チーズがぐつぐつしてパンがこんがり色づいたら取りだす。
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4. Main
沸騰したら弱火にして蓋をずらしのせ、10分間煮て器に盛る。
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◎Profile
サルボ恭子さん
パリの有数ホテルに勤務し、帰国後は日本と台湾で料理教室を主宰。仏仕込みの料理本はすべてベストセラーに。24歳の長男、22歳の長女はすでに自立し、夫と2人暮らし。近著『フランス共働き家庭の2品献立』では40通り以上のレシピを紹介。＠kyokosalbot
撮影／竹内章雄 レシピ・調理／サルボ恭子 スタイリング／西﨑弥沙 取材・文／石川 恵 編集／磯野文子
＊VERY2021年3月号「サルボ恭子さんの頑張りすぎない2品献立」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。