寒～い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね？ いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です！
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モランボン「菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ」×ねぎ南蛮鍋
「鍋の素」を選んでくれたのは……
フードコーディネーター
鮓本美保子さん
わたしのおすすめ！
「菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ」750g ￥000（モランボン）
「コクがあり、甘くて濃い目の味はみんなが好きな味のはず。いつもは脇役になりがちな長ねぎを、たっぷりおいしく食べられますよ」
ねぎ南蛮鍋の鮓本的POINT！
最初に焼いて香ばしさとコクアップ！
鶏もも肉は食べやすく切り、長ねぎの白い部分は5㎝ほどのぶつ切りにします。鍋に大さじ1の油を入れて、両方に焼き目がつく程度まで焼きます。土鍋の場合は別にフライパンを使うのがおすすめ。
《材料》3～4人分
菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ 1パック
長ねぎ 3～4本
白菜 1/4株
きのこ 1パック
人参 1/2本
鶏もも肉 250g
［〆用そば］
そば 2玉程度
鶏もも肉と長ねぎが入った鍋に、よく振った「菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ」を加えます。
食べるときに、お好みでラー油を加えるのもおすすめなので、あれば準備しておきましょう。
完成！
具材に火が通ったらできあがり！ 食欲をそそる香りが漂います。残しがちな長ねぎの青い部分も、斜め薄切りにして加えます。
では、いただきますタイム！
「とにかく長ねぎがおいしい！ 焼いたこともあって少し香ばしく、とろっとした食感で、3～4本準備してもあっという間になくなります。たまり醤油のコクと香りで、野菜もたくさん食べられますね」
今回の鍋の〆は？
鶏南蛮そば
鍋に茹でたそばを加えて、軽く煮込みます。「年越しそばにも使えそうな、おいしい南蛮そばの完成です。長ねぎや鶏肉は少し残しておいて、そばと一緒に味わいたいですね」
【お問合わせ先】モランボンお客様相談室 0120-530-850
まつや「とり野菜みそ」×基本のとり野菜みそ鍋
「鍋の素」を選んでくれたのは……
管理栄養士、Martist
滝野香織さん
わたしのおすすめ！
石川県で親しまれている味噌鍋の素。「とり野菜みそ」の「とり」は、鶏肉ではなく野菜や栄養を摂る、という意味で、お好みの具材でつくれます。「とり野菜みそ」200g￥290※編集部調べ（まつや）
「自分で味噌鍋をつくろうとすると難しい。うまくいかないと、ただの味噌汁になってしまうことも（笑）。この鍋の素はコクがあって食べやすく、お気に入りなんです」
とり野菜みそ鍋の滝野的POINT！
野菜の水分はしっかり切る！
「白菜は食べやすい大きさに切ったあと、水洗いします。味噌のしっかりとした味を味わうため、特に水分の出やすい白菜はしっかり水を切っておきます」
《材料》3～4人分
とり野菜みそ 1袋
水 700㏄
豚肩ロース肉薄切り 300ｇ
白菜 1/8玉
しめじ 1株
えのき 1株
春菊 1/2束
しいたけ 2個
焼き豆腐 150ｇ
［〆の味噌煮込み］
もち 3個
野菜を多めに準備。春菊は、味噌と相性がいいのでこちらもたっぷり入れます。
「とり野菜みそ」を入れます。
水を入れて溶かします。
これで準備万端。「もう少し辛味や刺激をプラスしたい、という場合のため『生七味』を準備。食べるときにお好みで追加します」
完成！
春菊以外の具材を鍋に入れて火にかけて煮立たせ、全体的に火を通します。最後に春菊を入れ、さっと火を通したらできあがり。
では、いただきますタイム！
「味わい深い味噌味は飽きがきません。ベーシックな味噌鍋の素って意外と見当たらないので、うれしい商品なんですよね。今回はお肉にしましたが、次は海老や牡蠣、鮭、タラなど、海鮮鍋もいいなと思いました」
今回の鍋の〆は？
お餅の味噌煮込み
残った味噌鍋の中に餅を入れ、柔らかくなるまで煮込みます。「我が家はみんなお餅好き。鍋の〆にお餅？と思われるかもしれませんが、これが合うんです。時季的にお餅を買う人が増えると思うので、この時期は特におすすめです！」
【お問合わせ先】まつや 0120-888-752
撮影／志波慎寿介 取材・文／澁谷真里