おうちごはんの回数が増えた今、料理のレパートリーを増やしたいという人も多いはず。ただ同時に気になるのは、コロナ禍で太った問題！ だからこそ私たちの理想は、美味しくてヘルシーであること。料理上手なCLASSY.リーダーズ3人に、とっておきのヘルシーレシピを教えてもらいました。第3回はリーダーズ同士の他社投票で【料理上手部門】1位に選ばれた黒島秀佳さんです！

①我が家の常備菜！ラタトゥイユ

★POINT！
①冷蔵庫の余り物の野菜を何でも入れてOK！ 私はピーマンやキャベツ、ケールを投入することも。週末に4人前くらい作って、1週間かけてゆっくり食べています。
②スパイスはお好みで。エスニックな気分の日はクミンを入れて、ニンニク、コリアンダーを多めに。ワインに合わせたい日は塩胡椒にマキシマム、オレガノだけに。

【作り方】
①トマト以外の材料は全部角切りにしておく。
②フライパンにオリーブオイルを引き、刻んだニンニクを炒める。
③香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを炒める。
④続いてなす、ズッキーニ、パプリカを炒める。
⑤野菜に火が通ったら、刻んだトマトを入れて炒め煮にする。
⑥トマトの水分が出てきたら、★をお好みで入れる。
⑦トマトの形が見えなくなるまで一体感が出てきたら完成。

②しっとり鶏ハム

★POINT！
①お湯に入れて放置するだけの簡単ヘルシーレシピ。しっかりハーブ&スパイスで下味をつけるのがポイントです。
②お好みのサラダに添えてもオススメ！ 写真ではケールサラダにプラスしました。

【作り方】
①鶏むね肉全体をフォークで刺し、味が染みやすいようにしておく。
②アガベシロップを全体にまぶす。塩より砂糖の方が浸透しにくいので、先に砂糖から下味をつけるのがポイント！
③クレイジーソルト、マキシマム、オレガノを全体にまぶして下味をつける。
④ラップでぐるぐる巻きにし、薄いビニール袋に入れる。ビニール袋の空気を抜き、しっかり口を縛る。
⑤鶏むね肉を袋に入れたまま沸騰したお湯に入れて、15分ほど火にかける。
⑥火を止めて、2時間放置して中まで火を通す。
⑦程よい大きさに切って完成。

③切り干し大根とにんじんのサラダ

★POINT！
Kellyさんのレシピを参考に、アレンジしました！ 私は油揚げではなくツナ缶を使って、お酒に合いそう&簡単な味付けに。切り干し大根なのに白ワインによく合う、ヘルシーなおつまみです。

【作り方】
①切り干し大根を水で戻しておく。（15分ほど）
②にんじんを千切りにする。
③ごま油で切り干し大根とにんじんをさっと炒める。
④ボールに③とツナ缶半分、千切りにしたりんご、ディル、クレイジーソルト、ブラックペッパーを入れて和える。
⑤お皿に盛り付けて、ディルを飾る。

レシピを教えてくれたのは…CLASSY.LEADERS 黒島秀佳さん（30歳・マスコミ関連勤務）

レシピ考案・撮影／黒島秀佳(CLASSY.LEADERS)　取材／広田香奈　構成／CLASSY.編集部