バタバタな日でも、栄養があって、食べ応えのある夕食をつくりたいものですよね。食べ盛りのお子さんも満足できる、一皿に炭水化物も入った「コンポタパンスープ」と「餅入り、サケと明太子のスープ」のレシピを紹介します！

硬くなったパンの再利用にピッタリ♪

コンポタパンスープ

【材料】（4人分）
バター……20g
玉ねぎ(粗みじん切り)……1個
塩、こしょう……各適量
Aソーセージ(1cm幅に切る)……8本
Aキャベツ*(1.5cm角に切る)……1/8個
B水……600mℓ
Bコンソメ顆粒……小さじ2
Cコーンクリーム(缶詰)……1缶（約400g）
C牛乳……600ml
C食パン(6枚切りを9等分に四角く切る)……2枚

【つくり方】
1．鍋にバターを熱して、玉ねぎを炒める。焦げないように弱火でしんなりするまで炒めて軽く塩、こしょうをふる。
2．1にAを加えて軽く炒めたら、Bを入れて5分ほど煮る。
3．2にCを加え、煮立てないように温めて塩、こしょうでしっかり味を調えて完成。

（レシピの見方）
＊印の食材は入れても入れなくても、 自由選択でOK
これ一品で十分満足できるように具だくさんのレシピにしています。【材料】欄の「食材名」のあとに＊印がついているものは、入れなくても成立する食材なので、予算や手間など、お好みに合わせてカットしても大丈夫です。

材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。

ほんのりピンクのみぞれが美味!

餅入り、サケと明太子のスープ

【材料】（4人分）
A和風だし……1200ml
A薄口しょうゆ……大さじ4
A酒……大さじ2
Bれんこん(半月切り)……100g
B厚揚げ *(一口大に切る)……1枚
Bサケ(3等分に切る)……4切れ
Bえのき(細かくほぐす)……1パック
切り餅……4個
C大根おろし……15cm分
C水菜*(4cm長さに切る)……1/6束
C青ねぎ*(小口切り)……適量
C明太子(ほぐす)……1腹

【つくり方】
1．鍋にAを入れて火にかける。
2．1が煮立ったら、Bを入れてさらにひと煮立ちさせ、弱火にする。
3．餅を4等分にカットして、オーブントースターでこんがり焼く。
4．2の具材に火が通ったら、Cを入れてさっと火を通す。
5．器に3の餅を盛り、4のスープと具材を加えて一緒に食べる。

Mart2020年12月号別冊
鍋ひとつで！　今晩のごちそうは「おかずスープ」より

撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒