料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

頼りがいがあるどっしりとしたすり鉢

今回使うすり鉢は、益子で作陶活動を続ける原泰弘さんの作品。ぽってりとした見た目と素朴な質感で、どんな食卓にもなじみます。
「大きめのサイズなので、たっぷりと食べたい大皿料理に使います」

アンチョビとディルのポテトサラダ

アーモンドの食感とディルの香りがクセになります。じゃがいもは蒸して甘味を引き出して。

［材料］（２人分）

じゃがいも…４個
ディル…４本

A
　アンチョビ…３切れ
    にんにく（粗みじん切り）…１片
    玉ねぎ（粗みじん切り）…１／８個

アーモンド…１０粒
レモン汁 １／２個分

B
    赤ワインビネガー…大さじ１と１／２
    塩、粗挽き黒こしょう…少々
    オリーブオイル…大さじ２

［作り方］
１.じゃがいもは皮ごと洗い、蒸気のたった蒸し器に入れて25〜30分蒸す。
２.すり鉢にAを入れてすりこぎなどですりつぶしながら混ぜる。全体がなじんだらアーモンドを加えてさっと混ぜる。

３.１のじゃがいもは熱いうちに皮をむいて２に加えて粗くつぶし、混ぜる。レモン汁、Bを加えて和える。

４.ざく切りにしたディルを加えてさっと混ぜ、塩、こしょうをふる。

「たっぷりと食べたいポテトサラダは大きめのすり鉢で作って、そのまま食卓へ。アンチョビの旨味にディルの爽やかな香り、レモンの酸味がよく合います。白ワインとも相性抜群です」

前回の記事はこちらから（干し海老としょうがの和え麺）

［PROFILE］
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート・著書多数。新刊は『ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ』（学研プラス）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵