中華サラダなのにさっぱり食べられる理由は、フルーツトマトともう1つは白ごま油を使っていること。コクはしっかりあるのにクセがなく、すっきりとした味わいなので、ここは普通のごま油より白ごま油が断然オススメです。

ごぼう・ニンニクの芽・豚肉の中華サラダ

材料
ごぼう……1/2本
ニンニクの芽……1束
豚バラ肉薄切り……150ｇ
いりごま……少々
【ドレッシング】
※ボウルにドレッシングの材料を入れよく混ぜる
生姜（みじん切り）……2片
長ネギ（みじん切り）……1/3本
醤油……大さじ3
酢……大さじ2
豆板醤……小さじ1
砂糖……小さじ1
白ごま油……大さじ2
フルーツトマト（くし切り）……2個

レシピ
1 ごぼうの皮をたわしで洗い、3㎝の長さに切り、縦4等分に切る。ニンニクの芽をめん棒などで軽く叩き、3㎝の長さに切る。
2 鍋にたっぷり湯を沸かし塩（分量外）を入れる。そこにごぼうを入れて1分たったら、豚肉を入れ、豚肉の色が変わったらニンニクの芽を入れて、30秒たったらザルにあげる。キッチンペーパーでよく水けを切り、ドレッシングの入ったボウルに加えて和える。
3 2を器に盛り、いりごまをかける。

撮影/山田英博　取材/篠原亜由美
※情報は2019年12月号掲載時のものです。