（12時から時計回りに　カマスの棒寿司・無花果田楽・蟹と菊花の浸し・銀杏揚げ一塩・チーズの西京焼・大黒しめじ　酒盗玉子・巻海老美味煮）

7種が綺麗に盛り付けられ、見た目にも心躍ります。多くの種類を少しずつ食べたい女性のワガママ心も満たしてくれます（笑）

どれも繊細な見た目で季節感を感じることができますね。ひとつひとつ素材の味を生かしつつもしっかりしたお味。特にチーズの西京焼は味噌にしっかり漬け込んでいるのでお酒のアテにもぴったり！また無花果の田楽もフルーツの甘味と味噌の塩気がちょうどよく美味。

（左から本マグロ・ほっき貝・クエ）

豆皿上（お酢・味噌・柚子）右（煎り酒・梅干し・かつおだし）左（日本酒・たまり醤油）

（冷製茶椀蒸し　いくら醤油漬）

お店オリジナルのクリームチーズと白味噌を合わせた冷製茶碗蒸し、毎月変わるコースにも必ず入るお品で今回はいくらでしたが、その時の旬のものが上に乗るそうです。クリームチーズといくらで濃厚すぎるのでは…？と思いながら一口。うん!?　クリームチーズの味わいは確実に感じるものの白味噌との相乗効果で（発酵食品同士）奥深いのに、くどすぎず、いくらの程よい塩味がまた合います。女性が好きなお味♪

（ほうじ茶のグラニテ）

やっとお口直し（笑）ここまでけっこうな品数。次はメインですが、既に満足度は高いです。ほうじ茶の苦みもなく、清々しさでお口をリセット。

（鮑柔らか煮　きくらげ熟成ポン酢漬け　つるむらさき　もって菊　針生姜）

鮑の大きさ、厚み、この柔らかさ、そしてお味すべてに申し分ない一皿。

ぽん酢に漬け込んだ立派なきくらげと一緒にいただくと、噛めば噛むほど凝縮された鮑のうまみとぽん酢の酸味が口いっぱいに広がります！
余談ですが“もって菊”とは、「御紋である菊の花を食べるなんてもってのほかだ」から「もってのほか」→「もって菊」と言われた説もあり、言い変えればそれほど美味しい食材とも言えますね。

（ご飯　漬物　味噌汁沢煮仕立）

今回、一番楽しみにしていた熟成年数が違うお味噌を使った味噌汁（今回は特別に３種類、通常コースは1種類となります）と土鍋で炊いた長野県飯山のお米と一緒に。

（左から３種類の味噌）

禅→有機大豆・有機米100％を使った短期熟成の白粒味噌。塩分25％カットでこちらは軽やかなうまみと控えめな塩味で日常頂くお味噌汁にもおすすめ。

華→寒の時期に一度だけ蔵人が仕込み、お米・大豆・海塩すべて国産の特別な素材を使った２年熟成の味噌。 禅より奥深く芳醇なうまみが広がる一杯。

雅→天然醸造・３年もの長期熟成。名前の通り３年モノは味にも重厚感があり、味噌の味がしっかり感じられ、おかず不要の主役級の味わい。日本食って素晴らしい！！と思える至福のお味噌汁です。

お櫃に移されたご飯は、一粒一粒お米が立ち、間違いなく美味しい！ お腹はすでにいっぱいなのに、食べてしまう…。

（ところてん　黒蜜　きなこ　酒粕と白味噌のアイス　季節のフルーツ）

かなりお腹がいっぱい（笑）。でもこんな素敵なデザートを出していただけたら♪

ところてんはしっかりした歯ごたえで甘味とも合う。続いて、酒粕と白味噌のアイス。最初酒粕の味がガツンと来てから白味噌の味わいが押し寄せます。酒粕と白味噌の融合が濃厚すぎて食べ進めるうちにチーズアイス？？ と勘違いしそう。個人的に今まで食べたアイスの中でトップクラスに美味しい！ 本当に濃厚で奥深く余韻が残ります。