太らないのは“おつまみサラダ” VERYモデル直伝の簡単レシピ２品

自粛期間をきっかけに、もともと大好きなサラダ熱がさらに加速し、よりヘルシーな食スタイルになったというVERYモデルのクリス-ウェブ佳子さん。大人の晩酌やおもてなしにぴったりの、お酒に合うサラダを教えてもらいました。

◉お酒に合うサラダレシピ目次

・ひじきのエスニックサラダ
・マンゴーとミモレットのサラダ

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「ひじきのエスニックサラダ」

パンチのあるエスニック風もあるとますますお酒がすすみますよね！使い道に困るとよく耳にするスイートチリソースもドレッシングに大活躍。ライムはたっぷりと搾って、爽やかに！

【材料】

・ひじき……200g（水で戻した状態のもの）
・きゅうり……2本
・ニンジン……1本
・わけぎ……2本
・レッドオニオン……中1/2玉

（ドレッシング）

・パクチー……1/2カップ（粗くみじん切り）
・ライム……1個（搾る）
・ジンジャー……大さじ1/2（おろす）
・スイートチリソース……100㎖
・ごま油……大さじ3

【作り方】

① きゅうりとニンジンを細くスティック状に切る
② レッドオニオンは薄くスライス、わけぎは薄く小口切りにする
③ ①②と材料を合わせたドレッシングをボウルに入れ、底から持ち上げるように3～4回混ぜ合わせる

【POINT】

アレンジで蒸し鶏を加えたり、ドレッシングに味噌を加えても美味しい。

我が家を訪れた友人たちからも必ず喜ばれるのが旬のフルーツとミモレットチーズを使ったおつまみ系サラダ。フルーツとチーズの組み合わせは、無限大！

【材料】

・マンゴー……1玉
・ミモレットチーズ……1/2カップ
（チーズおろしで細かくおろす）
・ルッコラ……80g
・ウォールナッツ……80g

（ドレッシング）

・エシャロット……小さじ1（みじん切り）
・粒マスタード……小さじ1
・バルサミコ……小さじ4
・オリーブオイル……大さじ6

【作り方】

① 一口大に切ったマンゴーとルッコラ、そして軽く砕いたウォールナッツをボウルに入れて混ぜる
② 材料をすべて混ぜたドレッシングとすりおろしたミモレットチーズを加え、底から持ち上げるように3～4回混ぜ合わせる

【POINT】

季節の果物に合わせてチーズも変える。マンゴーにはカラスミのようにコクのあるミモレットチーズ。イチジクにシェーブルチーズ、ラフランスにブルーチーズ、桃にカッテージチーズ、柿にクリームチーズがオススメ。

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撮影／須藤敬一　調理・料理スタイリング／クリス-ウェブ佳子　取材・文／嶺村真由子　編集／羽城麻子

＊VERY2020年10月号「クリス-ウェブ佳子さん直伝　主役級サラダレシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。