【レシピ】無限”海苔”レシピ③大根と梅じゃこ海苔サラダ
「海苔ってどんな食材にも合うのはもちろんのこと、料理の仕上げにあるとないとでは味を大きく変える、意外と重要な存在。余った食材にのせるだけでもよそゆきの味に。」
そう教えてくれたのは、銀座でドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」を営む島田由美子さん。
そこで、島田さんに、”海苔”の活用レシピを教わってきました。
大根と梅じゃこ海苔サラダ
[ 材料 ](2人分)
焼き海苔… (全形)1枚、大根… 5cm
梅干し(種を除く)… 1個、塩… 少々、オリーブオイル…大さじ1
A[白いりごま… 適量、ちりめんじゃこ… 大さじ2、酢… 小さじ2]
[ 作り方 ]
1.大根は皮をむいて半分に切ってから薄切りにし、塩をまぶして約10分置き、水けが出てきたらしぼる。
2.ボウルに梅干し、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。1を加えて全体を和え、Aを加える。仕上げにちぎった海苔を加えてさっと混ぜる。
PROFILE
ドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」店主。
住所：東京都中央区銀座8-7-11 ソワレ・ド・銀座第2弥生ビル8F
☎03-3574-8758
営業時間 18:30~23:00
休：日、祝
http://winecellar-rosenthal.link/
撮影／高杉純 取材・文／高田真莉絵 構成／松本朋子
※2020年８月号の掲載記事より抜粋
【バックナンバー】