仕事柄、多くの食器にふれて使い勝手も熟知している料理家の星野奈々子さん。食器好きでもある星野さんが、家族のための料理で毎日愛用してしまう＂激推し＂のニッポンのうつわが、丸い平皿です。おすすめのうつわと朝昼晩の使い方を星野さんの教えていただきました。
リムのゆったり余白で料理上手に見せてくれる
おうちで楽しむ陶器市うちる
美濃焼 削ぎ目大皿
濃紺、グレー φ23.8㎝ 各¥1,900
一本一本削いで模様をつけたリムの手仕事感やマットすぎない質感がどんな料理にも合う。
【朝ごはんに】濃紺のうつわで「おにぎり＆サラダのモーニングプレート」
カラフルな野菜と玉子焼きを添えれば、栄養バランスのよいワンプレートに。
■盛りつけポイント
黒にも見える濃紺には、ご飯の白がより映えるので、リムが見えるよう中心に盛りつけて。色のコントラストで料理が引き締まります。
【昼ご飯は】グレーのうつわで「サンマとすだちのパスタ」
塩、こしょうで味つけしたパスタに、ソテーしたサンマとすだち、ミニトマトで爽やかに。
■盛りつけポイント
リムに少し立ち上がりがあるので、汁気のあるカレーやパスタにもピッタリ。やわらかなグレーの皿は、食材の色を選ばず使えます。
メイン皿だけでなく大皿料理にも使えるのがいい
ダブルデイ
▶https://www.onlineshop.doubleday.jp/
Plaisir リムプレート Mサイズ
ルリ、粉引φ24㎝ 各¥2,640（税込）
素朴な質感の美濃焼。まだらにかかった釉薬とテラコッタ風の素焼きリムがアクセント。
【夕ご飯に】粉引のうつわで「鶏肉とパプリカの甘酢炒め」
鶏もも肉と赤・黄のパプリカを炒めたらしょうゆ、酢、みりんで酢豚風の味つけに。
■盛りつけポイント
粉引は、和洋中どんなメインディッシュにもなじみ、料理の存在感を引き立てます。中心を高めに盛りつけるのが美味しそうに見せるコツ。
【ひと手間で変わります】
パプリカは、裏面ではなく表面を見せて盛りつけると、美しい仕上がりに。
【夕ご飯に】ルリ色のうつわで「手羽先の唐あげ」
しょうゆとしょうがでしっかり下味をつけた手羽先を揚げ、仕上げにレモンを添えて。
■盛りつけポイント
ルリ色のお皿はそれ自体で迫力が あるので、ガッツリ系の唐あげや肉料理をのせて大皿使いすると、ちょっと豪華な食卓の主役に。
星野奈々子さん
料理家。小学校 3年生の男の子のママでもあり、忙しい主婦心がわかるメニューが人気。『炊飯器レシピ』（枻出版社）、『和食deワンプレートごはん』（辰巳出版）など著書も多数。
撮影／小林愛香 フードコーディネート／星野奈々子 編集・文／橋本嘉美 構成／長南真理恵
Mart2020年11月号
食器好き料理家の＂激推し＂に納得！
毎日使っても飽きない「ニッポンのうつわ」 より
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