トマトジュースにコンソメを加え、塩、こしょうで味を調えるだけの簡単ミネストローネ。濃厚でとろみもありうどんにも絡みます。

トマトジュースとコンソメの ミネストローネで洋風うどん

Finlayson ボウルセット(4枚入り)¥2,500、ファイブプレートセット¥2,500(ともに山加商店) STACKCURRY&PASTAWH¥1,500(丸利玉樹利喜蔵商店)

《ミネストローネうどん》

【材料(4人分)】
冷凍うどん……4玉
冷凍グリル野菜ミックス……200g
ウインナー……1パック(100g)
トマトジュース……720mℓ(1本)
顆粒コンソメ……大さじ1強
塩……少々
こしょう……少々
パルメザンチーズ……適量
乾燥パセリ……適量

【つくり方】
❶斜めにスライスしたウインナー、 トマトジュース、コンソメを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら冷凍グリル野菜ミックスと冷凍うどん を加えて2~3分軟らかくなるまで煮る。
❷塩、こしょうで味を調えて器に盛 り、パルメザンチーズと乾燥パセ リを振る。

《ブロッコリーのガリバタ風》

【材料(4人分)】
冷凍ブロッコリー……12房
エリンギ……1パック
冷凍ポテト……200g
スライスベーコン……4枚
チューブにんにく……7cm
塩……少々
黒こしょう……少々
バター……30g

【つくり方】
❶冷凍ブロッコリーは500Wの電子レンジで3 分30 秒加熱して解凍しておく。エリンギはひと口大に切り、ベーコンは1cm幅にカットしておく。
❷ポリ袋に❶と冷凍ポテト、チューブ にんにく、塩、黒こしょうを入れ、空気を入れながら袋の口をしっかり閉じ、上下によく振り混ぜる。
❸❷を耐熱皿に移し均一にならし、 小さく切ったバターをちらしてオ ーブントースターで10分焼く。

Mart８月号 力尽きた日のお助け「一麺一菜レシピ」より

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撮影/北川鉄雄 調理・レシピ提案/加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
※この記事に掲載されている価格は税抜き価格です。