仕上げに片栗粉でとろみをつけてあるので、全体がまとまって食べやすさも抜群です。子供用にはスパイスを抜いて作ればOK。

チリコンカンサルサ

材料（４人分）
牛ひき肉…………150g
玉ねぎ（みじん切り）…1個
にんにく（薄切り）…2かけ
オリーブ油………大さじ3
水煮大豆
………1缶（300g程度）
トマト缶……………1個
砂糖……………小さじ1
塩………………小さじ1
ケチャップ………大さじ2
コンソメスープの素…1個

〈スパイス・お好みで〉
　チリペッパー…小さじ1
　クミン……… 大さじ1
　コリアンダー…大さじ1

片栗粉…………大さじ1

レシピ
1　鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんにくを中火で2分ほど炒める。牛肉を入れて、さらに2分ほど炒める。スパイスを入れて全体をかき混ぜる。
2　残りの材料を入れて蓋をし、弱火で25〜30分ほど煮たら出来上がり。最後に片栗粉を同量の水でといたものを入れ、全体に少しとろみをつける。

撮影／名取和久　取材／安西繁美
※情報は2016年8月号掲載時のものです。