もちもちで食べ応えのある冷凍うどんは、 力尽きレシピの強い味方。冷凍野菜の活用で彩りと栄養価のバランスがとれた「明太マヨうどん」と「三色スタミナ和え」のレシピを紹介します。

豆腐をつぶした簡単クリーム
副菜は焼肉のたれで味つけ

レコルテ230プレート(オリーブ)¥2,800、ブリュイ220オーバルプレート(グレー)¥1,900 (ともにスタジオ エム)手造りの富士山箸置き(青)¥346(テーブルウェアイースト)

《豆腐クリーム明太マヨうどん》
【材料(4人分)】
冷凍うどん……4玉
絹ごし豆腐……400g
めんつゆ(2倍濃縮)……大さじ4
明太マヨネーズ……大さじ6(半量はトッピング用)
冷凍枝豆……12個(50g)
刻みのり…….適量

【つくり方】
❶冷凍うどんは袋の表示時間どおりにゆでて湯切りし、器に盛っておく。
❷冷凍枝豆を耐熱皿にのせラップをかけ 、500Wの電子レンジで2分加熱して解凍し、さやから豆を出しておく。
❸ボウルに絹ごし豆腐、めんつゆ、明太マヨネーズ(分量の半分)を入れ、なめらかになるまで泡立て器などで混ぜたら、器に盛った❶のうどんの上にかける。❷の枝豆をちらして、刻 みのりをトッピングし、残りの明太マヨネーズを添える。

《三色スタミナ和え》
【材料(4人分)】
豆苗……1袋
もやし……1袋
魚肉ソーセージ……2本
焼肉のたれ……大さじ6

【つくり方】
❶豆苗はキッチンばさみで食べやすい長さに、魚肉ソーセージはキッチンばさみで斜めにカットする。
❷もやしは耐熱皿にのせてラップをかけ、500Wの電子レンジで3 分 3 0 秒加熱し、水気を しぼっておく。
❸ボウルに❶と❷を入れ、焼肉のたれを加えてよく和える。

Mart８月号 力尽きた日のお助け「一麺一菜レシピ」より

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撮影/北川鉄雄 調理・レシピ提案/加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
※この記事に掲載されている価格は税抜き価格です。