夏が近づくこの時期は、急な気温変化で体調が今ひとつという人も多いのでは？ そんなときこそ、免疫力UPの乳製品や発酵食品がおすすめ。「発酵フードメーカー」は、スイッチを入れるだけの手軽さで、ヨーグルトはもちろん、塩こうじや甘酒などがつくれます。毎日の食卓に取り入れてみませんか？

教えてくれたのは

料理研究家＆管理栄養士
舘野真知子さん
「発酵料理」をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さを栄養・料理・文化を通して伝える活動をしている。『料理用あま酒、はじめました』（光文社）『きちんとおいしく作れる漬け物』（成美堂出版）などの著書も。

発酵食品や乳製品で腸を整えて免疫力UP！

「発酵食品が体によいといわれているのは、腸を元気にしてくれるから。免疫力のおよそ60〜70％が腸にあるといわれていて、免疫力UPには、腸内環境を整えるのがポイントです。
そんな発酵食品をおうちで手軽につくれるのが『発酵フードメーカー』。温度設定により、いろいろな発酵食品がつくれますし、過発酵しすぎないよう、自動オフ機能がついているので、初めての人でも安心です！ しかも大容量につくれるから、家計にも優しいですし（笑）。
暑くなると、のど越しがよい麺類中心の食事になりがちですが、夏バテ防止には、やはりたんぱく質などの栄養も大切です。ヨーグルトやカッテージチーズは、無理なくたんぱく質を摂取できるので、これからの季節は積極的に取り入れたいですね。」（舘野さん）

基本のヨーグルトのつくり方

今回は、ビタントニオのヨーグルトメーカーでのつくり方をご紹介。まずはヨーグルトの種菌として、市販のお好みヨーグルト（無糖・無添加）、またはヨーグルト菌（活性粉末乳酸菌）を用意してスタート！

牛乳パックでのつくり方

1牛乳パック（1ℓ）の注ぎ口を全部開き、お好みのヨーグルト種菌100gを付属のスプーンで量って入れる。

2.念入りに、底のほうまでよくかき混ぜたら、付属の牛乳パック用カバーをかぶせる。

3.本体にセットし、カバーをする。牛乳パックそのままでつくれるから衛生的で手軽。

専用容器でのつくり方

1.熱湯消毒をした容器に牛乳を注ぎ入れ、ヨーグルト種菌を付属のスプーンで量って入れる。

2.念入りに、底のほうまでよくかきまぜたら、容器にキャップをはめる。

3.本体にセットし、カバーをする。付属の容器は発酵食品などの保存やつくり置きにも便利。

発酵フードメーカーのここが便利！

40℃にキープできる（1℃単位で温度調節可能）

ヨーグルトづくりの温度設定は40℃。見やすいデジタル画面で、温度設定は１℃ずつ調節可能です。

自動オフタイマーで過発酵も防げる

ヨーグルトは7時間で完成。1時間単位でタイマー調節可能。終了時にはブザーが鳴り、自動で電源オフするから過発酵も防止。

＼ひと晩寝かせたらヨーグルトが完成／

今回使ったのは

Vitantonio ヨーグルトメーカーVYG-20

カスピ海ヨーグルト、サワークリーム、甘酒、塩こうじ、温泉卵、ローストビーフなどの低温調理も可能。

《商品スペック》
サイズ：W130×D150×H280㎜
セット：800㎖ガラス容器×１個、スプーン×1個、牛乳パック用カバー×1個
温度設定：25～70℃
タイマー：30分～99時間
価格：¥5,880（オープン価格）

【こちらの記事もおすすめ！】
アフタヌーンティーが教えてくれた 「ヨーグルトのカッサータ」で至福のおうち時間

撮影／楠 聖子　取材・文・スタイリング／橋本嘉美（HEAVEN）　構成／Mart編集部

2020年8月号
夏休みまで困らない 肩のチカラ０ごはん
PART3　夏こそ！「発酵フードメーカー」で免疫力UP　より