本誌でスタートした新連載「タキマキへの一皿」。ウェブでは、本誌では伝えきれなかったレストランの魅力にもっと迫ってご紹介。旦那さんとの記念日ディナーに、お友達とのランチに。“あの人が大好きな一皿を味わえる”、新たなグルメノートとしてチェックして。

レストランでいただく脇役的なパンのイメージを覆す、圧倒的な美しさとパフォーマンスに魅了される「NARISAWA」の森のパン。それもそのはず。「NARISAWA」は、料理のアカデミー賞とも呼ばれる『ワールド50レストラン』に10年連続で選出。2019年にはオーナーシェフの成澤由浩氏が、最も食の芸術史を極めた人物に贈られる、国際ガストロノミー学会のグランプリを獲得。このグランプリはジョエル・ロブションやアラン・デュカスが過去に受賞、アジア人では成澤氏が初！　つまりは、今世界で最も注目される“日本が誇るレストラン”なのです。ここでは、そんな「NARISAWA」で味わえる感動のコースメニューのなかから、３品をご紹介。

一品目は『タラバガニとかんずりの葛スナック』

『手毬』

『活きアカザエビの炭火焼き フキノトウとウド』

こちらは１月に取材させていただいた際のコースメニューの一部。料理の内容は季節によって変わり、森のパンのデコレーションも春は桜に。 　四季のある美しい日本、その魅力を「NARISAWA」で楽しむ。一度は訪れたい、 あこがれの名店です。

【SHOP INFO】
NARISAWA

東京都港区南青山2-6-15 ☎03-5785-0799
休：日曜、月曜
営：Lunch 12:00〜13:00(L.O.)15:00／閉店 Dinner 18:00〜19:00(L.O.)

Profile

藤原 ヒロシ

音楽プロデュース、作曲、アレンジャー、「AOEQ」では演奏活動も行うなど幅広く活躍。ワールドワイドなストリートカルチャーの牽引者として、ファッションの分野での影響力も偉大。滝沢さんのご主人とは昔からの親友。