第一線で活躍するパティシエの愛用品は「100円グッズでいいではなく、この商品がいい」というお墨付きのもの。家庭での使い方アイデアも提案してもらいました。
リピート買いツール①
ダイソー
食料品にも使える万能コンテナ（浅型）
食べ物がのせられるミニコンテナ。専門用語で「番重（ばんじゅう）」。今回ご紹介するのがパティシエの牛島さんが使用しているものと同様、食品を直接入れられる番重型で今話題の商品。W34×D24×H5.5㎝ ¥100
紹介してくれたのは
「パティスリー・レセンシエル」オーナーパティシエ
牛島源希さん
有名パティシエ・青木定治氏のもとで修業後、フランスのレストランで修業。2014年に自店をオープン。美しく香り高いスイーツが並ぶ。
◇実際の愛用品◇
一番上の小さいものが100円番重。一般的な番重と比べると1/2くらいの大きさ。
愛用の100円番重はサイズ感がいいそう。
5～6年前に買ったというダイソーのもの（現在は廃番）。裏にはカナで〝ダイソー〞マークが。
「パティシエの作業場で使う番重は、食材の保管や移動にと万能な容器。重ねられるので場所をとらずに使えるのも便利です。以前ふらりとダイソーを覗いたら、番重型の食品保存容器があり驚きました。ミニサイズはなかなかなく、これはいい!とまとめ買いしたほどです」
＼おすすめの使い方は？／
「手づくり餃子や鍋の材料など入れるのにも使えるのではないでしょうか？ 重ねて冷蔵庫内にストックできます」（牛島さん）
パティスリー・レセンシエル
東京都文京区小石川4-16-7 10:00～19:00 ☎03-6320-8669 木曜休
「香りで楽しむ」をテーマにした牛島さんが手がけるスイーツ。遠方から訪れるお客様も。
リピート買いツール②
Can★Do
ちょっと大きめなお好み焼きカップ
ステン泡立て器（中）
サイズも細部も超優秀！ お好み焼きカップは持ちやすい取っ手がポイント。お好み焼き以外でも活躍してくれます。W16×D14.5×H6.2㎝ ¥100 泡立て器もミニサイズで作業しやすい。φ2.5×H18.5㎝ ¥100
紹介してくれたのは
パティシエール／フードデザイナー
小島和美さん
洋菓子と和菓子を中心とした料理教室を主宰。自身のブランドを立ち上げ、ケータリングを中心にオーダースイーツの分野でも活躍中。似顔絵などをモチーフにした著名人のバースデーケーキも多く手がけ、美味しい＆かわいいと評判。
＼どんなシーンで使ってますか？／
チョコレートの湯煎はこうして取っ手を鍋の縁にかけると安定。
何かを少しずつ入れ混ぜ合わせるという場面で非常に使いやすい。
「最近の100円グッズは目を見張るほどいろいろなものが出ていますよね。調理道具もそのひとつで、『あ、これ便利かも』と思わず買ってしまうものが多数あります。なかでもこの2つは、スイーツづくりのちょっとした作業をラクにしてくれるものです」（小島さん）
＼おすすめの使い方は？／
「少量の手づくりドレッシングでも、このカップとホイッパーなら手早く混ぜてかけてが可能」（小島さん）
リピート買いツール③
ダイソー
シリコーンスパチュラ（ クリーン 20.7㎝）
有名ブランドのツールにも匹敵する驚きの質感！ヘラ先の柔らかさ加減が使いやすく、シリコン一体型で持ちやすい。大小2サイズ揃います（写真は小サイズ）。W4.2×D0.6×H21㎝ 1本¥100
紹介してくれたのは
お菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」
「アトリエ ルカド」主宰
熊谷裕子先生
リッツエスコフィエ・パリにてパティシエコース受講。「ル・パティシェ・タカギ」などで経験を積み2002年よりお菓子教室を2カ所で主宰。
『ケーキ作りのアレンジテクニック』（旭屋出版）など、著書も多く手がけファンも多数。
＼どんなシーンで使ってますか？／
シリコンの硬さがちょうどよく、チョコソースも残さず集められる。
「プロが使う道具ももちろん使いますが、教室では生徒さんが自宅でも気軽にケーキがつくれるように道具も身近なものを。100円なので、教室ではサイズ違いで複数揃えています。このスパチュラはとにかく使い勝手がよく、この値段のものと知るとみなさんびっくりされます。何より硬さがよく強い力も必要なく使えます」（熊谷先生）
＼おすすめの使い方は？／
「鍋からきれいにカレーなどが集められるので、私もこの使い方をしています。鍋を洗うのも苦でなくなります」（熊谷先生）
プロのお墨付きとあって、調理中のちょっとした作業や動作がぐんと快適になりそうなキッチンツール。作業がスムーズにできれば時短にもつながり、料理がますます楽しくなりそうです。
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撮影／北川鉄雄 取材・文／新里陽子 構成／Mart編集部
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