つくってみたいけれど、「忙しい」「子どもが食べてくれない」「そもそもつくり方を知らない」という声も多いおせち料理。そこで、簡単につくれて子どもウケもばっちりの「洋風クイックおせち」を提案していただきました。もうあきらめかけていた…というあなたも、今年はチャレンジしてみませんか？

教えてくれたのは

管理栄養士　加藤彩子さん

Osechi Recipe10 炊飯器でつくる黒豆

「まめ」に暮らせるように

まめに（勤勉に）働けるようにという願いが込められています。おせちには欠かせない！

保存するときはしっかりと煮汁に浸けておくこと。煮汁から豆が出ると、しわがよってしまいます。豆皿（W9×D8.2×1.8cm）¥300（salut!）

材料（6人分）
黒豆…200g
重曹…小さじ1
水…700ml
鉄球…1個
A［砂糖…160g、しょうゆ…大さじ1、塩…ひとつまみ］

つくり方
① 黒豆は虫食いなど傷んでいるものを取り除き、さっと洗う。
② 鍋に水を入れ、沸騰したら火を止めてAを入れて煮溶かし、重曹、鉄球、黒豆を入れて一晩置き浸水させる。
③ 炊飯器に移し、おかゆモードで2回加熱する。1回目が終わって煮汁から豆が出ているようなら、豆が被るくらいまで水を足す。
④ 加熱が終わったら、容器に移し煮汁に浸けたまましっかりと冷まして味を含ませる。

調味液に黒豆を浸ける際、鉄球を一緒に入れます。鉄と黒豆の成分が反応して、美しく黒々と仕上げることができます。

炊飯器によって蒸発量が変わるので、1回目が終わって黒豆が出ていたら水を足して。

※具材のいわれは編集部調べ。
※掲載商品は取材時点のものであり、現在取り扱っていない場合があります。サイズは一部編集部調べです。

撮影／楠 聖子　フードコーディネート／加藤彩子　取材・文・スタイリング／湊谷明子　構成／Mart編集部

Mart2020年1月号
日本の伝統も教えたい！子どもが食べやすい洋風にアレンジ　今年は手づくり！「クイックおせち」講座　より