忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！
（2週目は加藤彩子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に）

Saturday

週末はステーキ丼で手軽にごちそうを楽しんで

野菜も肉もそれぞれ焼くだけなので、とっても簡単につくれます。
タプナード オーバルクープ24cm ¥2,700、エブリデイ 汁碗（白）¥1,300（ともにスタジオ エム）

この日使った野菜はこちら

ステーキ丼　彩り野菜添え

材料
なす…2本
黄パプリカ…1個
オクラ…1/2袋
アスパラガス…1束
ステーキ肉…250gを2枚
塩、こしょう…各適量
油…適量
ご飯…600g
A［しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ2、砂糖…小さじ2］

つくり方
1　なすはヘタを取り縦半分に切って、切り口を水にさらす。黄パプリカは縦八つ割り、オクラはヘタを取り縦半分に切り、アスパラガスは半分に切り硬い部分は皮をむく。フライパンに油を熱し、なすとパプリカ、オクラ、アスパラガスを焼いて、塩（分量外）をふっておく。
2　ステーキ肉に塩、こしょうをふり、フライパンに油を熱し強火で3分焼き、裏返して2分焼いて取り出しておく。フライパンにAを入れて煮立たせ、約30秒加熱して火を止める。
3　器にご飯を盛り、食べやすい大きさに切ったステーキ肉をのせ、2のソースをかけ、1の野菜をのせる。

白菜と青菜の味噌汁

材料
白菜…1/8株
長ねぎ…1/2本
にら…1/2束
かぶの葉…2個分
だし汁…800～1000ml
味噌…大さじ3
刻みねぎ…1/3パック

つくり方
1　白菜はひと口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、にら、かぶの葉は5cm幅に切る。
2　鍋にだし汁、白菜、長ねぎを入れ火にかけ、やわらかくなったら、にら、かぶの葉を入れ、中火で3分煮る。
3　火を止めて味噌を溶き入れる。
4　器に盛り、刻みねぎをのせる。

recipe memo

ステーキ肉が少なくても、グリル野菜を添えればボリュームアップに。ご飯にのせると見た目もきれいな丼になります。

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子　取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子　構成／Mart編集部

Mart2019年12月号　別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK　より

投稿 【管理栄養士提案】1週間のやりくり一汁一菜レシピ第2週（土曜日） は Mart に最初に表示されました。